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『』春色入肴鲜香应季菜10道 青菜蟹黄狮子头，鲜笋炒鸡杂，?韭菜( 二 )


2.把锅放在火上 ， 加入熟的植物油和融化的猪油 ， 炒至60-70%热 ， 将鸡杂放在上浆中炒匀 ， 然后放入腌椒段、花椒、腌姜、蒜片 ， 炒至酸味 ， 然后将煮好的鲜笋片放入锅中搅拌均匀 ， 加入适量的调味汁 ， 与盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉均匀搭配 。待油变亮后收集果汁 ， 准备放入锅中 。
椒带子扒茄子
『』春色入肴鲜香应季菜10道 青菜蟹黄狮子头，鲜笋炒鸡杂，?韭菜
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原材料：杭州茄子300克 ， 青二京条250克 ， 鲜扇贝35克 ， 大蒜2克 ， 腊八豆3克 ， 青椒4克 ， 藿香1克 ， 葱4毫升 ， 盐 ， 明治鲜酱油 ， 生粉 ， 食用油
方法：
1.将茄子切成3厘米长的段 ， 蒸熟后用明治鲜酱油调味 。另外 ， 将青椒二经调制成烧椒 ， 切碎后 ， 再加入大蒜、腊八豆、青椒、藿香和洋葱油调味 ， 制成烧椒酱 。
2.在新鲜扇贝柱上加入盐和少许生粉 ， 然后放入火锅中翻炒 ， 加入辣椒酱 ， 搅拌均匀 ， 开锅备用 。
3.将煮熟的茄子放入盆中 ， 加入辣椒酱搅拌均匀 ， 然后放在盘中 ， 再将拌有辣椒酱的新鲜壳柱放在每一个茄子表面 ， 然后稍加装饰 。
新鲜的扇贝要上浆 ， 在大火中迅速煮熟 ， 以保证新鲜嫩滑 。茄子不太大 ， 容易尝 ， 也容易吃 。在生产过程中 ， 动作要尽量轻 ， 以保持茄子皮的完整性 。
西兰花焖贻贝
『』春色入肴鲜香应季菜10道 青菜蟹黄狮子头，鲜笋炒鸡杂，?韭菜
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原材料：金华蔬菜350克蛤蜊50克高汤100毫升盐、糖、味精、大豆油、色拉油
方法：
1.将蛤蜊肉洗净 ， 放入热豆油锅中翻炒 ， 加入少许水或高汤煮一会 ， 捞出蛤蜊肉备用 ， 并保留蛤蜊原汁 。
2.将色拉油放入干净的锅中 ， 将金华菜炒熟 ， 加入汤、贻贝原汁和熟贻贝肉 ， 煮沸后转小火 ， 加入盐、味精和糖调味 ， 烧2分钟后放在桌上 。
蛋卷、火腿、山蕨
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蕨类植物是蕨类植物的一种落叶草本植物 ， 又称第一盘、猫爪、龙头盘等 ， 主要生长在山区土壤湿润肥沃的阳坡上 ， 植株一般高达1米 。早春蕨类植物的嫩叶和嫩芽可以食用 。经处理后 ， 口感香醇滑爽 ， 混合调味料 ， 清凉爽口 。此外 ， 蕨类植物还可以油炸、填充、加工成干蔬菜 ， 或腌制成罐头 。
方法：
1.把野生蕨类植物的老根拔掉洗干净 。把它们放进加盐的开水锅里煮到碎 。把它们移走 ， 放在冷水里冷却 。然后取出并挤出水 。另外 ， 将鸡蛋打入碗中 ， 加入盐 ， 拌入蛋液 ， 然后用勺子舀入沾有少量油脂的煎锅中 ， 在火上煎好几块煎饼 ， 铲出备用 。
2.将炒锅放在高火上 ， 放少许食用油加热 ， 将火腿放入锅中炒香 ， 然后将蕨类去掉水 ， 加入盐和糖搅拌均匀 ， 将芝麻油倒入锅中放入盆中 ， 然后将炒好的蕨类和火腿用蛋饼包在炒锅上 ， 放上盘子 。
薄荷肚
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薄荷是一种可食用的芳香植物 ， 主要生长在山区、湿地和河流中 。薄荷的主要食用部位是茎和叶 ， 可用于蔬菜或榨汁 。可用作调味品、香料、酒、茶等 。
方法：
1.将薄荷叶和茎洗净 ， 沥干水备用 。另外 ， 将牛肚切成方形 ， 与姜、洋葱、料酒、盐一起放入沸水锅中煮沸 ， 捞出沥干；黄瓜、红辣椒洗净 ， 切成丝 。


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