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『』春色入肴鲜香应季菜10道 青菜蟹黄狮子头，鲜笋炒鸡杂，?韭菜( 三 )


2.取一片煮熟的牛肚 ， 用薄荷、黄瓜和红辣椒包好 ， 用煮熟的葱叶绑好 。按规定逐一制作好后 ， 放在盘中 ， 蘸上盐、生酱油、辣椒面、味精、蒜泥、小米胡椒粉、薄荷叶粉、红油制成的鲜椒调味盘 。
竹笋炒猪肉
『』春色入肴鲜香应季菜10道 青菜蟹黄狮子头，鲜笋炒鸡杂，?韭菜
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方法：
1.将带皮猪排与姜、洋葱、胡椒一起放入沸水锅中 ， 煮开 ， 取出 ， 沥干 ， 冷却后切成片 。
2.将鲜笋切成薄片 ， 放入煮锅中烫去涩味 ， 倒出沥干 ， 然后放入火锅中沥干备用 。
3.在煎锅里加入少量熟的植物油 ， 加热 。加入煮熟的猪肉片炒至灯座 。加入姜片、蒜片、豆豉、郫县豆瓣炒香 。然后加入甜面酱炒香 。加入炒好的鲜笋 。加入盐、酱油、味精、鸡精、白糖炒至有味道 。把它们撒进葱段 ， 搅拌均匀 。然后把它们从锅里拿出来放到盘子里 。
青椒炒笋
『』春色入肴鲜香应季菜10道 青菜蟹黄狮子头，鲜笋炒鸡杂，?韭菜
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方法：
1.将鲜笋切成段 ， 放入煮沸的锅中煮一会 ， 然后拔出沥干；青椒切成段待用 。
2.用色拉油和猪油烧热锅 ， 将姜片、蒜片、青椒片炒香 ， 然后放入煮好的鲜笋节 ， 加入盐、味精和鸡精炒香 ， 然后放入锅中 。


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