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@原创 要想包子又白又暄，光放酵母可不成，多加一料，面团又高又软乎

今天打扫冰箱 ， 发现了几种菜 ， 每样都不多 ， 单独的连一盘菜都炒不了 ， 把几种搭配在一起炒 ， 又有点不伦不类的 。
【@原创 要想包子又白又暄，光放酵母可不成，多加一料，面团又高又软乎】由于疫情防控还没结束 ， 这冰箱里的食物储备也几乎光了 。一周买一次蔬菜 ， 先捡叶菜吃 ， 后几天再吃那些能存放几天的 。菜都是一捆儿一捆儿买来的 ， 有时炒一盘太多 ， 就这么这个剩下几根 ， 那个剩下几棵 。
这段时间不好出屋 ， 所以就要精打细算把家里这些存货充分利用起来 。蒸包子其实是最好的了 。包子能当主食 ， 还带着菜 ， 一日三餐都可吃 。有包子不用炒菜 ， 熬锅粥这顿饭就算解决了 。
于是就诞生了图片上的大包子 。
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不想吃肉 ， 于是我就做了鸡蛋的 。有说鸡蛋算素馅 ， 也有说鸡蛋是鸡生的 ， 鸡是动物所以鸡蛋也应归属于荤馅 。关于这个荤素与否咱不较劲 ， 蔬菜中加了鸡蛋确实鲜美味提高了不是一个档次 。
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这“乱七八糟”的几样菜放一起 ， 如何让它们出彩儿呢？您看我的方法是不是可取 。另外 ， 咱做的发面包子 ， 又白又暄又好吃 。老有朋友问我如何发面 ， 我就一句话：要想包子又白又暄 ， 光放酵母可不成 ， 多加一料 ， 面团又高又软乎 。至于哪一料 ， 您一定要在过程中看仔细噢 。
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【面皮】 中筋面粉300克 ， 干酵母3克 ， 白糖10克 ， 温水180克
【馅料】 鸡蛋3个 ， 西葫芦1个 ， 大白菜心1个 ， 油麦2棵 ， 芹菜杆3根 ， 黑木耳1碗 ， 绿豆粉丝1把
【调料】 植物油适量 ， 盐适量 ， 芝麻油适量
【制作过程】
1. 做包子先发面：中筋面粉300克 ， 干酵母3克 ， 白糖10克 ， 温水180克；温水不超过40度 ， 天暖用室温下的凉水也是可以的；加白糖可以给酵母提供养料；先用筷子将所有材料混合 ， 搅拌成絮状 ， 再手揉成较光滑的面团 ， 不粘手就成 ， 放盆里 ， 盖上盖子 ， 温暖湿润处基础发酵；
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2. 处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；家里的蔬菜不是太多了 ， 每样都有几根但又不够炒一盘菜 ， 所以全部聚在一起了 ， 有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦；蔬菜的品种可以随意 ， 不一定非得是这些；再准备3个鸡蛋；
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3. 炒锅中倒适量油 ， 大火加热 ， 感到油有些热了 ， 就将打散的鸡蛋液倒入锅中 ， 用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液受热会逐渐凝固 ， 此时用筷子在锅里随意划动 ， 使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用；
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4. 油麦菜和芹菜杆焯水10秒 ， 变色后捞出 ， 无需过凉水；
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