@原创 要想包子又白又暄，光放酵母可不成，多加一料，面团又高又软乎( 三 )
18. 按自己的手法包成包子 ， 实在不会包也可以捏成饺子状；
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19. 蒸架上事先铺好屉布 ， 每包好一个包子就码放在蒸布上 ， 包子间留出膨胀的空间；
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20. 包子放进蒸箱里 ， 二次发酵不看时间 ， 室温和锅里温度以及包子大小都不一样 ， 天热15分钟就可以 ， 天冷30分钟也是有可能的；主要看包子的个头儿比先前大了一圈 ， 整体也圆润了 ， 就可以开蒸了；因为是素馅熟得快 ， 所以只需上汽后蒸12分钟左右；用普通蒸锅大火上汽后蒸10-12分钟 ， 根据包子大小来调整时间；蒸好后焖5-10分钟出锅 ， 包子表皮光滑圆润 。
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1. 文中所用的蔬菜是为了打发掉它们凑在一起的 ， 可以取其中任何一种做为主馅 ， 与鸡蛋碎、木耳碎、粉丝段同拌馅；
2. 鸡蛋和蔬菜都较吃油 ， 在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点 ， 点几滴芝麻香油提香；
3. 鸡粉味精之类的调味料 ， 根据个人喜好添加；
4. 要想包子馒头又白又暄又好吃 ， 多加一料就是白糖 。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料 ， 面团发得又快又高 ， 但是白糖也不太多 ， 300克面团加8-10就成了 。
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