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『』春天这些野菜随处可挖 一种野菜治一种病

踏青赏春景的间隙 ， 家中的老人家都喜欢挖挖野菜 ， 吃腻了大鱼大肉的都市人 ， 在春天野菜当令的季节多吃一点 ， 可以起到很好的保健作用 。下面给大家推荐几种常见的野菜 。
1、荠菜能补肾
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——又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等 。荠菜叶嫩根肥 ， 具有诱人的清香和美味 。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质 。是野菜中的上品 。一般人群均可食用 。
——荠菜的食法多种多样 ， 炒食、做汤均可 。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料 ， 荠菜又是一种“地道药材” 。中医认为 ， 荠菜味辛甘、性凉平 ， 具有和脾、利水、止血、明目等功效 ， 可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症 。
2、马齿苋能降低血糖
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——又名马齿菜、马齿草、五方草 ， 一般为红褐色 ， 叶片肥厚 ， 象倒卵形 。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质 。由于其中含酸类物质比较多 ， 所以吃的时候会觉得稍有些酸味 。
马齿菜的药用功能是清热解毒 ， 凉血止血 ， 能降低血糖浓度、保持血糖恒定 ， 对糖尿病有一定的作用 。它的吃法有很多种 ， 焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以 。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等 。
3、婆婆丁对肝有好处
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——又名蒲公英 ， 它的花粉含有维生素、亚油酸 ， 枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素 。婆婆丁的功能是清热解毒 ， 消肿、利尿 ， 具有抗菌的作用 ， 能激发机体的免疫功能 ， 达到利胆和保肝的作用 。
——婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以 ， 可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等 ， 调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶 。
蒲公英适合人群：适宜咽喉疼痛者、肿毒者 。
4、多吃苋菜清燥热
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——苋菜俗称大叶菜 。它富含丰富的铁、钙、苋莱中不含草酸 ， 所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 ， 苋莱含有维生素K ， 可以促进凝血 ， 增加血红蛋白含量并提高携氧能力 ， 促进造血等功能 。苋菜对于维持正常心肌活动 ， 促进凝血也大有裨益 ， 最宜贫血患者食用 。苋菜还是减肥餐桌上的主角 ， 常食可以减肥轻身 ， 促进排毒 ， 防止便秘 。同时常吃苋菜可增强体质 ， 苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质 ， 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收 ， 所含胡萝卜素比茄果类高 ， 可为人体提供丰富的营养物质 ， 有利于强身健体 ， 提高机体的免疫力 ， 有“长寿菜”之称 。
——苋菜还有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等作用 。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外 ， 苋菜也常被用来做馅 。比如 ， 凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等 。
5、苦菜可抑制白血病
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——又名苦苣菜 ， 含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素 ， 其嫩叶可采食 。生吃略带苦味 ， 用开水烫一下加热制熟 ， 苦味可除 。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤 ， 或加些大豆粉做成小豆腐吃 ， 亦可沸水烫后蘸面酱食用 。苦菜性苦寒 ， 中医认为可以清热解毒、凉血 ， 可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎 。苦菜水煎浓缩乙醇提取液 ， 对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 。


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