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『』春天这些野菜随处可挖 一种野菜治一种病( 三 )



——柳叶有清热 ， 败火 ， 解毒的作用 。柳芽含有丰富的蛋白质 ， 晒干后 ， 可以炒着吃 ， 也可以泡茶 。
——现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜 。
12、白蒿可治风湿病
『』春天这些野菜随处可挖 一种野菜治一种病
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——白蒿 ， 大名叫茵陈 ， 据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒 ， 无毒 。主治：风湿寒热邪气 。热结黄疸 ， 久服轻身益气耐老 。还可治通身发黄 ， 小便不利 ， 降低头热 ， 去伏瘕 。通关节 ， 去滞热和伤寒 。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处 ， 有护肝补肝的作用 。
——把白蒿洗净晾干 ， 当茶叶用 ， 每次冲水喝 ， 还可以解酒 。对身患肝炎的人 ， 多喝白蒿水 ， 据说效果还不错 。其中更为值得一提的就是用现代科技手段从黄花蒿中制取的青蒿素 ， 对治疗疟疾有特效 。可见白蒿不仅是一种野菜 ， 也是一味天然良药 。
——白蒿可用开水焯过后凉拌 ， 最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃 。
13、野生小蒜
『』春天这些野菜随处可挖 一种野菜治一种病
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——又名薤白、小根菜 ， 呈不规则卵圆形 ， 表面黄白色或淡黄棕色 ， 底部有突起的鳞茎盘 。它的茎叶长得很像蒜 ， 也有葱、蒜的味道 ， 主要吃法有小根蒜拌豆腐 ， 小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等 。
——传统中医学认为薤白具有温补作用 ， 可健脾开胃 ， 助消化 ， 解油腻 ， 促进食欲 。对体弱者而言 ， 薤白可润中补虚 ， 使人耐寒 。另外 ， 薤白的钙、磷等无机盐含量极高 ， 经常食用有利于强健筋骨 ， 特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值 。
大家抓紧时间吃吧 ， 错过一季 ， 便错过一年 。
春季吃野菜注意四个方面：
首先 ， 野菜采集要避开被污染的地方 ， 避开工业废水废气 ， 比如有废水排放的河边、工厂边、采矿的地方、垃圾场周边、车多的马路边等 。
其次 ， 不认识的野菜不要采摘 ， 不要食用 。另外 ， 一次不要食用太多 。
第三 ， 野菜的性质一般是苦、凉、低毒的 ， 脾胃虚寒、年老体弱的人不要吃太多 ， 过敏体质要慎重 ， 否则容易上吐下泻；野菜中草酸含量比较高 ， 有时还会有点低毒 ， 食用前在开水中焯一下更安全 。
第四 ， 不要过度夸大、相信野菜所谓的营养价值、药用和保健作用 。几千年以来 ， 野菜之所以被称为野菜 ， 在进化过程中没有成为家菜 ， 是有一定道理的 ， 从营养价值、口感上来说 ， 都没有蔬菜好 。


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