[]今天是春分，送您一套春分营养套餐( 三 )
春分营养餐
人参蒸鸡
原料：小公鸡一只（约700克）、人参30克 。精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量 。
做法：将鸡宰杀好 ， 去头 ， 翅、颈 ， 出水 。将人参用温水洗净泥沙 ， 取汤盆一只 ， 将人参及鸡放入 ， 加清汤、精盐、味精 ， 料酒、胡椒粉 ， 盖上盖 ， 上笼屉一小时 。
功效：补益气血 。适用于脾虚体弱 ， 低血压 ， 营养不良 ， 贫血等症 。对老年者 ， 尚有抗衰老作用 。
肋排海带汤
原料：猪肋排500克 ， 水发海带500克 。素油、姜、葱、花椒、八角、桂皮、盐、味精、黄酒、醋、糖各适量 。
做法：将肋排洗净切好 ， 开油锅 ， 下进盐、黄酒、葱煸透加入肋排、水（略浸过肋排） ， 用纱布将花椒、八角、桂皮、姜包好放进锅里 ， 旺火烧开 ， 文火烧15分钟 ， 下进切好的海带 ， 加糖旺火烧开 ， 文火烧10分钟 ， 加醋 ， 再烧开后加味精即可 。
功效：可补中益气、软坚化痰 ， 还可治疝气、水肿及各种缺碘症 。
小黄鱼汤
原料：小黄鱼250克 ， 素油100克 ， 雪菜25克 ， 肉汤250克 ， 黄酒、盐、糖、淀粉、味精、葱、姜末、麻油适量 。
做法：小黄鱼洗净去头和内脏 ， 加盐、黄酒、淀粉腌一会 ， 开油锅 ， 油温七成 ， 把小黄鱼放到油里面煎黄即捞出 。锅留底油 ， 将姜、葱末、味精烧开即可 。
功效：滋补健身、开胃消导 ， 且肉质细嫩 ， 含大量优质蛋白 ， 是理想的营养菜肴 。
鲫鱼粥
主料：鲫鱼1尾 ， 高粱米（或粳米）50克 。
配料：橘皮末适量 。
调料：胡椒粉 ， 姜、葱适量 。
做法：将鲫鱼去鳞、洗净 ， 剔去骨 ， 留肉 。米淘洗后 ， 与橘皮末、鲫鱼肉加清水煮粥 。待粥欲熟时入椒面、酱、葱调合 。
功效：有和肠胃 ， 消水肿之功 。可辅治因肠胃失和 ， 食水不调而致的脘腹疼痛 ， 食欲不振等症 。
牛奶全麦粥
主料：全麦片50克 ， 牛奶150克 。
调料：白糖50克 ， 精盐少许 。
做法：将麦片在清水中浸泡0.5小时以上 。用文火煮15～20分钟后 ， 加入牛奶、盐 ， 继续煮15分钟 ， 加入白糖 ， 拌匀 。
功效：有养心安神 ， 润肺通肠 ， 补虚养血及促进新陈代谢的作用 。
小麦粥
原料：小麦30～60克 ， 粳米100克、大枣5枚 。
做法：将小麦洗净后 ， 加水煮熟 ， 捞去小麦取汁 ， 再入粳米、大枣同煮；或将小麦捣碎 ， 同枣、米煮粥食用 。
功效：补脾胃 ， 止虚汗 ， 适用于小儿中气不足所致的自汗、盗汗、脾虚泄泻等症；本粥亦适用于妇女脏躁者 ， 症见失眠心悸等 。
水炒鸡蛋
原料：鸡蛋100克（2个） ， 虾米皮10克 ， 嫩韭菜40克 。
调料：植物油10克 ， 盐1克 ， 味精0.5克 ， 姜末5克 。
做法：将韭菜洗净切成末 ， 鸡蛋打散与韭菜末均匀地混在一起 ， 备用 。
炒锅上火 ， 放入植物油 ， 油温热后 ， 煸炒虾米皮至香（勿焦） ， 放入1小碗水（或高汤） ， 待水沸后放入姜末、盐和味精 ， 倒入加了韭菜的蛋液 ， 用铲子不断地翻炒 。不要粘锅底 ， 炒热成脑状时（鸡蛋完全凝固）出锅装盘即可 。
功效：本品含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素 ， 而脂肪和热量偏低 ， 适合高血脂、高血压、胆囊疾病、糖尿病、肥胖人食用 ， 也是较为理想的减肥菜肴 。
民族稀饭
原料：羊后腿肉200克 ， 大米200克 ， 胡萝卜、青萝卜各150克 ， 香菜、精盐适量 。
做法：羊肉洗净切成小丁 ， 放入锅内加清水烧开 ， 撇去浮沫后改中火煮10分钟；大米洗净入羊肉锅 ， 煮10分钟后 ， 加胡萝卜、青萝卜丁和盐 ， 再熬至米烂时将锅端下；香菜洗净切成小段 ， 撒入稀饭锅内即可 。
功效：稀饭营养丰富、清淡适口、香而不腻 ， 适于各类年老、体虚、病患者食用 。
椒麻酥饼
原料：面粉500克 ， 猪油150克 ， 白糖150克 ， 芝麻100克 ， 香油50克 ， 花椒面、精盐少许 。
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