[面条]京城好吃的面条一次集齐( 三 )
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调制凉面汁 ， 要用到二八芝麻酱、酱油、醋、糖、姜粉、花椒粉等调料， 其中比较特殊的是芥末粉 ， 要用开水沏开后使用 。 调料调好之后放一宿 ， 第二天使用才是味道最好的 。
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您知道咱中国老百姓日常吃的面条有多少种吗？据说超过了1200种！比如北京有炸酱面 ， 上海有阳春面 ， 陕西有油泼面 ， 河南有烩面 ， 广东有云吞面 ， 福建有沙县拌面等等 。 这些地方风味的面条 ， 如今在北京都能吃到 。
兰州牛肉面
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在北京 ， 大多数兰州牛肉面馆并不是兰州人开的 ， 而是青海化隆县人开的 。 咱们吃到的实际上是青海牛肉拉面 。
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在兰州 ， 根本没有“牛肉拉面”这个说法 ， 兰州本地人会叫它“牛大碗” 。
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在北京 ， 哪里能吃到地道的兰州牛肉面呢？
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西直门附近有家老店牛肉拉面 ， 是地道的兰州口味 。 一碗面条端上桌 ， 汤清、肉烂、面筋道 ， 让人一吃就上瘾 。
柴氏牛肉面
兰州牛肉面是清汤的 ， 北京甘家口附近还有一家柴氏红汤牛肉面 ， 味道更加醇厚 。
【[面条]京城好吃的面条一次集齐】
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在这家店里 ， 单点一碗牛肉面是吃不到牛肉的 ， 只有牛肉汤和面条 。 要想吃肉 ， 需要单点小碗牛肉 。
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炖牛肉的汤 ， 据说是百年老汤 ， 醇香四溢 。
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