配方：100道适合家庭的面包配方大分享( 三 ) 面包|配方|黄油

这道巧克力菠萝包面包体的含水量比较低，揉面比较容易。比较有特点的风味是外层菠萝酥皮的制作。
制作过程视频链接：这道巧克力菠萝包的配方含水量适中，比较适合面包机操作

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面包配方：高筋面粉168g、低筋面粉42g、酵母3g、糖34g、盐3g、水100g、淡奶油10g、鸡蛋21g、黄油21g
菠萝皮：黄油40g、糖40g 、蛋液40g、低筋面粉100g、耐烤巧克力豆30克
【第15道】原味菠萝包
这道原味菠萝包的面包体是用中种法制作的，配方之前也曾经用过，搭配菠萝酥皮稍微变幻一下，风味就会变得非常浓郁。
制作过程视频链接：中种法制作的原味菠萝包

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面包配方
中种面团：高筋面粉370g、糖25g、酵母8g、水212g
本种面团：高筋面粉106g、低筋面粉53g、糖106g、盐8g、奶粉11g、水11g、鸡蛋2个、黄油53g、全部的中种面团
菠萝皮（6个的量）：黄油20g 、糖35g、鸡蛋20g 、香草精、低筋面粉68g
【第16道】炼乳花环包
这个配方含水量低，面团比较干，揉面难度低，面团揉到位，发酵到位，做出的面包依然很松软。再配上酥香颗粒，吃起来非常香
制作过程视频链接：炼乳花环面包表面油酥粒的制作和花环造型的整形手法

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面包配方：高筋面粉200g、低筋面粉50g、炼乳50g、酵母3g、糖25g、盐3g、牛奶130g、黄油25g
油酥粒：黄油20g、糖20g 、低筋面粉40g
【第17道】紫薯花环包
这是个用汤种法制作的面包，锁水性能好，口感更加绵软。
制作过程视频链接：汤种法制作紫薯面包，更有利与锁水口感也会绵软一些

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面包配方：汤种面团面粉与开水1：1的比例搅成面团，冷藏12小时
高筋面粉181g、低筋面粉50g、酵母3g、糖40g、盐3g、水116g、鸡蛋25g、黄油25g、奶粉10g、汤种面团38g
辅料：紫薯，牛奶，油酥粒
【第18道】奶黄包
这道面包最大特点是馅料的制作，奶黄馅儿非常好吃。学会了奶黄馅儿我们也可以把他应用在中式面食制作中，比如：奶黄包。
制作过程视频链接：奶黄面包的中种面团比例以及奶黄馅儿的制作方法

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面包配方：
中种面团：高筋面粉140g、糖10g、酵母2g、水80g
本种面团：高筋面粉40g、低筋面粉20g、酵母1g、糖40g、盐3g、奶粉4g、炼乳10g、鸡蛋40g、黄油20g、全部中种面团
奶黄馅料：鸡蛋50g 、糖45g、低筋面粉8g、玉米淀粉5g、牛奶160g 、黄油8g 、香草精数滴
【第19道】布里欧修面包
布里欧修面包可以说是贵族面包，高油，高蛋，口感如蛋糕一样浓香。揉面期间一定要控制温度不要过高，否则很难成功。
制作过程视频链接：细腻如蛋糕一样口感的布里欧修面包，烤好后满屋散发香味

配方：100道适合家庭的面包配方大分享( 三 )

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