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「」两天没吃家人就念叨的菜，香辣入味，解腻解馋，超级下饭！

啤酒鸡
「」两天没吃家人就念叨的菜，香辣入味，解腻解馋，超级下饭！
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食材
鲜鸡肉半只 /西红柿1个
啤酒500ml /姜 /红辣椒 /蒜 /葱白
醋 /酱油 /白糖 /食盐/青椒1个 / 八角2个
做法
1.热锅下油 ， 放入大蒜、姜末、葱白、八角、红辣椒 ， 煸炒出香味（八角一两个就够 ， 太多会串味）
2.倒入鸡块 ， 大火翻炒 ， 鸡肉变色后 ， 转中小火煸炒 ， 把鸡肉的水分逼出来
3.倒醋、酱油 ， 翻炒均匀
4.添加适量白糖、食盐 ， 将500ml啤酒倒进去（啤酒的量基本没过鸡肉就可以 ， 如果不够 ， 可以加少许热水~）
5.盖紧锅盖 ， 中火焖30分钟 ， 把西红柿和青椒放进去 ， 炒1—2分钟 ， 出锅
【青椒炒肉丝】
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1、我们选前腿瘦肉 ， 它纹理短、肉质细腻 ， 先切成薄片再切成丝 ， 切好添加2勺无添加酱油、1勺香油、1勺玉米油 ， 抓匀腌制15分钟 。
2、2个青椒去籽切成丝 ， 2瓣大蒜拍碎 。切点红椒丝做配菜 。
3、食材都准备好了 ， 开始烹调 ， 热锅中稍微多倒一点油 ， 放入几颗花椒爆香捞出 ， 然后爆香大蒜放入腌制好的肉丝用锅铲划开快速翻炒 。
4、炒香肉丝起锅装盘备用 。
5、就锅中的油 ， 放入青椒丝旺火快速翻炒2分钟后放入炒好的肉丝 ， 加适量盐、少许味精 ， 快速翻炒均匀 ， 出锅装盘 ， 即可食用 。
爆炒板筋
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食材：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量
做法：
1.猪板筋切粗丝 ， 姜、蒜去皮切丝 ， 蒜苗去头切段；
2.取一空碗 ， 用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；
3.烧热炒锅 ， 下适量油 ， 先下姜蒜爆香；
4.将猪板筋倒入锅中；
5.将猪板筋翻炒至双面变色 ， 淋入酱汁；
6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀 ， 待猪板筋熟透 ， 撒上蒜苗再翻炒均匀即可 。
韭菜炒竹笋
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配料:
韭菜200g、竹笋200g、小米椒2-3个、食用油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.将竹笋剥好洗净
2.将竹笋切丝备用
3.将竹笋倒入开水锅中焯一下 ， 要焯至7-8分熟 ， 捞出备用
4.将小米椒洗净切好备用
5.将韭菜洗净切段备用
6.将锅洗净烧干 ， 倒入适量油烧热
7.将小米椒和笋子倒入锅中翻炒片刻
8.将韭菜倒入锅中 ， 快速翻炒至断生
9.加入适量的盐 ， 翻炒均匀入味即可
酱爆鸡丁
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食材
鸡胸肉400g / 黄瓜2根 / 葱 / 姜 / 蒜
做法
1.将鸡胸肉去除筋膜 ， 然后切成1厘米大小的肉丁；黄瓜切丁；葱姜蒜切末备用
2.往鸡肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒 ， 朝一个方向抓匀后腌制15分钟备用
3.将锅烧热 ， 然后倒入适量的食用油 ， 再将鸡丁放入锅中滑炒 ， 炒至颜色变白时控油盛出备用
4.锅中留少许底油 ， 油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味 。再往锅中放入3勺甜面酱 ， 炒至可以闻到酱香味 。然后往锅中放入1小勺白糖 ， 炒至白糖全部融化


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