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『中国网海峡频道』八闽首府建瓯( 九 )


宣和年间（1119—1121年）郑可简任福建漕运使 ， 把北苑团茶推到最高峰 ， 始制一种“银线水芽” ， 即“将已精选之熟芽再剔去叶子 ， 仅存茶心一缕 ， 用珍器贮清泉渍之 ， 光明莹洁 ， 若银线然 ， 以制方寸新（即模型） ， 有小龙蜿蜒其上” ， 名号“龙团胜雪” 。 从龙凤团茶发展到“龙团胜雪” ， 其精美可算达到极点了 。 每年制新茶开始时 ， 郑可简都要组织举行焙祀仪式 ， 监造官和采制役工 ， 都要向远在京师的皇帝遥拜 。 每造出第一批新茶 ， 就快马直送京师 。 与北苑贡茶相匹配的还有原产于建州的北苑茶具— “建盏” ， 又叫“兔毫盏” ， 是宋代四大名瓷之一 。 它不仅是宋代皇家的御用茶具 ， 而且驰名海内外 ， 日本人更是将她奉为“国宝” 。 整个宋代（公元960—1279年）是北苑鼎盛时期 ， 有官私茶焙一千三百三十六焙 。 北苑御焙出产的贡茶制作之精细 ， 品质之高贵 ， 包装之奢华 ， 一饼价值高达四十缗 ， 举世无双 。 宋徽宗赵佶（1082-1135年）在《大观茶论》中赞：“本朝之兴 ， 岁修建溪之贡 ， 龙团凤饼 ， 名冠天下” 。 北苑贡茶之所以价值连城 ， 是因为这种贡茶内含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质 ， 香气浓郁持久；色泽青褐油润 ， 汤色清澈橙黄 ， 具有花果香味 ， 滋味醇厚回甘；外形索条紧结重实 ， 叶底肥厚软亮 ， 绿叶红镶边 。 北苑贡茶代表了我国团茶制造的最高工艺 ， 成为中国最著名的贡茶 。
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建州建盏
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建瓯迪口镇村景
元朝仍继续保留着宋朝留下的一些御茶园和官焙（制茶工场） ， 元大德三年（1299年） ， 计有茶园120处 。 整个元代（1271—1368年）福建的官办茶场由茶户负责管理和制茶 ， 并设置官员领管 ， 所制贡茶仍沿用宋代龙团饼状 ， 年贡茶量占全国贡茶的60% 。 到了元成宗大德初年（1297年）建安御茶 ， 已被迫转至崇安县（今武夷山） ， 并在崇安设焙局（制茶工场） ， 建御茶官焙 ， 以逐步替代北苑 。 北苑则交给建安县地方官府营办 ， 这就是史志上记载的北苑官焙为什么转移到今武夷山的缘故和过程 。 不过 ， 官焙虽然设崇安 ， 但早年产量很少 ， 不足以上贡 ， 原来北苑所辖的部分茶园仍由地方官府承办 ， 生产龙凤团茶上贡 。 因此 ， 当时同属于建宁府的建安县北苑官焙和崇安县武夷官焙 ， 一样地打上龙凤团茶的牌子上贡 。 明洪武年间 ， 福建年贡茶量占全国贡茶的70% ， 由于摊派贡额太大 ， 茶农负担甚重 ， 明洪武二十四年（1391年）9月 ， 朱元璋下令罢造龙凤团茶 ， 改制条形芽茶 。 从此 ， 结束了官府营办御茶的历史 。 朱元璋下令罢造后 ， 北苑御茶并未因“罢造”停办 ， 只是缩小旧园 ， 不再官营 ， 不再生产龙凤团饼茶罢了 ， 其团茶生产和采制工艺仍代代相传 ， 从不间断 。 到了清道光年间 ， 建茶再度兴起 。 至光绪中期 ， 建茶数量已“实超宋代而过之” 。 宣统二年（1910年） ， 在南洋第一次劝业会上 ， 建茶中的金圃、泉圃、同芳星三号茶庄均荣获金奖 。 民国二年（1913年） ， 在巴拿马展览品赛会上 ， 詹金圃送展的乌龙茶再获一等奖 。 建茶品质又一次走上巅峰 ， 产量亦高居全省之最 。
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建瓯村景
（三）北苑贡茶的遗迹 。 北苑御茶从五代闽国龙启元年（公元933年）设御焙 ， 到明洪武二十四年（1391年）罢造 ， 历经唐宋元明4个朝代 ， 29位皇帝 ， 在中国茶叶御贡史上鳌占了458年的绝代风骚 ， 是中国御贡史最长的茶 。 北苑御茶、北苑御焙遗址、建茶文化在中国茶史上占有重要的位置 ， 具有极高的历史、科学、文化、艺术研究和开发利用价值 。 在北苑存在时期 ， 也是中国茶学研究步入系统化、科学化时期 ， 而且主要的茶学专著是以北苑为研究对象的 。 据史料记载 ， 宋代茶学专著25部 ， 而其间北苑茶学专著就有18部 ， 竟占三分之二 。 这些茶学专著中 ， 著名的有：蔡襄《茶录》、丁谓的《建安茶录》、黄儒《品茶要录》、吕惠卿的《建安茶记》、赵汝砺《北苑别录》、宋子安《东溪试茶录》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》等 。 在宋元400多年中以一个地方的茶为对象 ， 进行深入系统研究 ， 其茶著和文论之多 ， 分量之重 ， 在我国茶史上实为罕见 。 特别是宋徽宗皇帝赵佶也参与了研究 ， 写下《大观茶论》 ， 这是古今中外所没有的 。 宋徽宗之所以对北苑贡茶情有独钟 ， 主要是因为北苑官贡茶有5大特点：其一五更采茶 ， 取其嫩芽；其二 ， 贡御及时 ， 先声夺人；其三 ， 工艺精湛 ， 规程严谨；其四 ， 造型美观 ， 精品迭出；其五 ， 包装考究 ， 外表华丽 。


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