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“酸甜咸辣”的红豆，有爱情的味道~( 四 )


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碳水和脂肪的结合总是能带来别样的快乐 。 在四川有些地方摆宴时 ， 会以”九斗碗“为主菜 ， 夹沙肉定是不可或缺的菜 。 图/图虫·创意



红豆甜 ， 甜成夏日的微风

炎炎夏日里 ， 包着红豆馅的糕点再好吃 ， 人们也有些提不起胃口 ， 这时若有什么美味在“甜”上面 ， 加上“清凉”、“水嫩”的属性 ， 就太吸引人了 。
白糖、蜂蜜的甜过于纯粹 ， 甜得有些简单 ， 非要多种天然食材的组合才能带来更丰富的口感 。 借此机会 ， 红豆又闯入了人们的视线 ， 虽不一定成主角 ， 也是冰凉甜品中的“常驻嘉宾” 。

“酸甜咸辣”的红豆，有爱情的味道~
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▲别说话 ， 我知道你想吃了 。 图/网络



海南 ， 在这个一年十二个月中有十一个半月处于酷暑的地方 ， 清补凉在本地小吃中有不可替代的位置 。
清补凉丰富的配料足以透露出个人喜好 。 有人偏爱其中的水果丁 ， 有人觉得鹌鹑蛋是点睛之笔 ， 还有人就偏执于在里面加勺蜜红豆 。 红豆在清补凉的存在不是“邀功式”的 ， 少了它不会太差 ， 可多了它却定能增添一口绵糯甘甜 。

“酸甜咸辣”的红豆，有爱情的味道~
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蜜豆要！芒果要！鹌鹑蛋要！清补凉对食材的包容性可见一斑 。 图/网络

与红豆在清补凉中作用相似的是烧仙草 ， 不过地位要更重要些 。 在几十年前的福建、台湾等地区 ， 人们是把仙草切成小块后加入碎冰和糖水 ， 这样简单搭配已然十分清爽 。
如今 ， 再额外加上被糖水煮得绵软甜香的红豆 ， 仙草冻自带的微苦味被掩盖 ， 只剩草本的香味与豆子完美结合 ， 五脏六腑的闷热顿时被清除干净！

“酸甜咸辣”的红豆，有爱情的味道~
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烧仙草或龟苓膏最原始的吃法 ， 切成小块 ， 只加入糖水、冰沙 。 图/图虫·创意


广东顺德的红豆双皮奶
是经典的粤式甜品 ， 去糖水铺子里享受时光 ， 也要吃一碗上佳的双皮奶 。 要颜色奶白 ， 有微微的奶香；要表面嫩滑 ， 有细腻的口感；上面沙沙的蜜红豆则是点睛之笔 ， 让下面的双皮奶添一分甜糯、少一份单调 。

“酸甜咸辣”的红豆，有爱情的味道~
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这duangduang的红豆双皮奶 ， 嫩得简直不忍心搅动它！图/网络



红豆甜 ， 甜上“C位”！

做馅、做配料 ， 红豆都不是主角 。 真正的红豆“追随者”会向你证明：就是为了这口红豆 ， 才吃的这份甜品 。
红豆+糖 ， 这样听起来牙疼的组合再平常不过了 ， 可偏不让人生腻 ， 还口口抓人味蕾 。
糖纳红豆
是很多甜品的基础配料 ， 说“糖纳”有些人可能还有些懵 ， 但食谱里的“蜜豆”总不会陌生 。 泡好、煮好的豆子加上糖腌制 ， 这样简单的步骤却有许多人都在“煮”这一步卡了壳 。 焖煮的时间短了 ， 红豆不破皮；时间长了 ， 蜜豆变“泥豆” 。

“酸甜咸辣”的红豆，有爱情的味道~


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