山东的蔬：浩克山东丨山东“巨型食物”之谜( 二 )
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山东人的热情“浩克”，举国皆知。家乡饭菜的款待，一顿一顿不重样。
然而，从上桌那一刻开始，你眼中的世界，从此就不太一样了。
原本，你眼里的馒头可能是这样的：
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然而山东馒头，是这样的：
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如果恰好碰上节庆，胶东人民的枣饽饽，直径30公分起：
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山东人会说，这没什么呀。
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传说山东老乡诸葛亮发明馒头，为的就是代替人头，作为祭品。山东大馒头，自然也承继了原初馒头的精神：你头多大，馒头就有多大。
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何况，饽饽虽大，可一点不噎人。暄软可口，糖甜枣香，撕下一块轻若云朵，既是主食，又是甜点，只有家人团聚，才能分食这蛋糕一般的神仙馒头。
单身久了，看到馒头都有被催婚的压力：一个人两个人的，好意思吃这么大的馒头吗？
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偶尔会造成压力的，除了馒头，还有包子。
很多人怀疑，山东人民，尤其是胶东人，对“馅儿”这个词可能有点误解。
别处的包子，包的是馅儿，山东大包，有可能包了一盘菜。
山东人民包包子的画风，很多是这样的：
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肉包子里，芸豆是切段的，白菜是切片的，猪肉是切块的……一掰开，馅都往外掉。
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然而最神奇的，是一种吐骨头的包子。
一个上海人去买小肋排，人家会问：“做糖醋小排呀？”
一个山东人去买小肋排，人家会问：“回家包包子呀？”
山东的排骨大包，把整块排骨剁成2-3厘米长的小段，与白菜或豆角一同作馅，排骨特多：
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吃的时候一定要小心，包子里有骨头，边吃边吐。
这还只是肉包子，过去的菜包子，更吓人。
蔡澜先生描述山东大包，最常用的一句话是：“有一只鞋那么大！”
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当年他在香港吃到的大包，多是素馅的，“皮很薄，馅中的粉丝和木耳炒得又松又发胀，样子吓人。”
然而，他老先生能连吃五个，再干一瓶茅台——皮又薄，馅里全是青菜，不会让人饱胀难耐，甚至还是一道下酒菜。
今天的山东大包，比起当年只能算“小包”，但也算气势雄壮了。
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煎饼像床单，锅饼像钢板，桃酥像烧饼，烧饼像汤碗，是山东面食的日常操作。
厚实，则是山东人对粮食基本的尊重。
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饭大，菜自然也大。超乎寻常的菜量，是一家山东菜馆的及格线。
如果你跟着山东男/女朋友回家，至少有一顿饭，是要下馆子的。这顿饭的意义，对山东人来说非比寻常。
下馆子意味着，他们要向来宾展示山东巨型饮食的另一面：一个盘子里，要承载悠久的历史、灿烂的文化、美好的祈愿……盛这么多东西，盘子能不大吗。
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