小景儿爱财经■又一连锁餐饮品牌大规模关店...
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引言
一茶一坐上海50%门店已关 ， 餐饮业春天何时到来？
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来源|华东商业地产汇（ID：shwinshang）
作者|周琳
头图来源|一茶一坐官方微博
日前 ， 有业内人士向赢商网透露 ， 台湾连锁餐饮品牌“一茶一坐”正大规模关店 ， 但具体原因及品牌未来发展计划 ， 尚未可知 。 赢商网经多方求证后获知 ， 一茶一坐关店信息属实 ， 截至目前在沪门店已关闭近50% ， 现有七宝万科店、仲盛世界商城店、中山公园龙之梦店、虹口龙之梦店、星游城店、江桥万达店、百联真光路店、紫荆广场店8家门店仍在正常营业 。
在求证过程中 ， 赢商网发现 ， 一茶一坐官网目前处于“无法正常访问”状态 ， 官方微信也有月余未更新信息 。 对于品牌是否会逐渐退出大陆市场 ， 众强餐饮联盟创始人吴志强透露说：“一茶一坐确实是在关店 ， 但是否全部撤出 ， 还在研究中 。 ”
疫情冲击的余力还未过去 ， 虽然随着复工潮的到来 ， 餐饮业也在逐渐复苏 。 据天风证券报告显示 ， 当前餐饮业逐渐回暖 ， 商户复工率已经超过55% 。
但 ， 乍暖还寒时候 ， 最难将息 。 餐饮业的春天 ， 似乎并未到来 。
01疫情冲击：压死骆驼的最后一根稻草？
在很多餐厅发出“恢复堂食”的推送 ， 并以各样营销活动吸引消费者的同时 ， 也有不少餐饮企业以一纸公告与消费者告别 。
有数据显示 ， 仅1月、2月 ， 餐饮业注销企业已达1.3万家 。 中国饭店协会也有调查数据称 ， 一半餐饮企业将计划关闭20%-80%的门店 ， 还有3%的餐饮企业将完全退出行业 。
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在吴志强看来 ， 疫情后会有大洗牌 ， 汰弱留强将带来餐饮行业的内部自动分化 。 而一茶一坐的关店举措 ， 或也是压力之下的止损之举 。
回看一茶一坐的发展历程 ， 自2002年开出首家购物中心门店——上海新天地店以来 ， 曾一度以“中式休闲连锁餐厅”的品牌定位带起市场热潮 ， 并在资本助力下以“多数直营、少数加盟”的经营模式开出百余家门店 。
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【小景儿爱财经■又一连锁餐饮品牌大规模关店...】一茶一坐七宝万科店
但盲目扩张也曾让一茶一坐陷入低谷 。 价格定位与目标受众消费力不匹配、对市场消费需求判断错误等决策上的失误 ， 造成了一茶一坐影响盈利的结构模式 。 而过快的发展节奏则影响了整体调整的步伐 。
低迷之后的调整 ， 从门店优化和品牌升级开始 。 为了缩小管理半径 ， 一茶一坐关闭了经营不佳的门店 ， 门店数量由百余家缩减至四十余家 。 另外 ， 基于对市场及消费者需求的调研 ， 一茶一坐在产品线、沟通方式、消费者体验等多个维度进行了调整 。
但就市场反馈看 ， 无论是消费者端的反应还是品牌近两年来的拓展 ， 一茶一坐的改变似乎并没有激起浪花 。 此次疫情冲击之下 ， 一茶一坐线上渠道的“自救”措施也未见卓然效果 。 对此 ， 吴志强表示 ， 线上外卖自救 ， 只能治标不能治本 。 “外卖对一个正式餐厅而言 ， 最多占总收入的15%-20% 。 目前只有堂食恢复正常 ， 或生意额回升到80%左右 ， 餐厅才能起死回生 。 ”
目前 ， 一茶一坐在沪门店尚有8家正常营业 ， 对于品牌是否会逐渐撤出上海或大陆市场 ， 赢商网将持续关注 。 而对于行业整体的观点量或品牌撤离量 ， 吴志强预测将在五一假期后 ， 才会比较清晰呈现 。
02赛道重组 ， 餐饮企业机会点在哪？
无独有偶 ， 身陷“关店潮” ， 一茶一坐并非个例 。 而上海 ， 也并非个案 。
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