「超人i美食」最美人间四月天，煲一锅老鸭鲜笋汤，一口让你喝出春天的味道
北方的三月还是能让人感受到些许的寒意 ， 但是一进入四月 ， 就大有不同 ， 四月草长莺飞 ， 春和景明 ， 阳光温柔如火 ， 不骄不躁 ， 要不怎么说“最美人间四月天” 。
作为一个吃货来说 ， 熬过一冬天的寂寞与无奈 ， 终于迎来的一个可以让人一饱口福的季节 。
所以说 ， 让吃货感受春天最好的方法 ， 就是吃一盘鲜嫩的春菜 ， 喝一碗美味的汤羹 ， 味蕾得到了满足 ， 沉寂了一冬天的身体也就自然而然被唤醒了 。
说到吃春菜 ， 就不得不说一下春笋了 ， 经过一场春雨洗礼的春笋 ， 水灵脆甜 ， 只能用一个“鲜”字形容 。
如果要用春笋来煲一锅靓汤 ， 大家首先想到的肯定是江浙一带非常有名的一道“腌笃鲜” 。 的确 ， 那一碗鲜得掉眉毛的腌笃鲜 ， 是江浙一带许多人家的最爱 。 但是 ， 喝过了那一碗老鸭鲜笋汤后 ， 发现比腌笃鲜又多了一丝江鲜河鲜的美味 ， 毕竟 ， “春江水暖鸭先知” 。
老鸭鲜笋汤
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BY 超人i美食主要食材：
雷笋5-6根 ， 香菇五到六朵 ， 鸭腿两个 ， 咸肉一小块 ， 老姜一块 ， 香葱2-3根做法：
第一步：准备两个鸭腿（我买的是鸭边腿 ， 带了一小块鸭胸） ， 清洗干净 ， 然后再鸭腿上划几刀；
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第二步：锅中放入清水 ， 将鸭腿放入锅中 ， 加入少许料酒和生姜去腥 ， 水开大约焯水十分钟捞出 ， 用凉水清洗干净浮末控水备用；
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第三步：准备五六个雷笋去皮 ， 切成小块 ， 一块咸肉切成小块 ， 香葱两道三根清洗干净 ， 老姜一块切成片；
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第四步：准备五六朵香菇去掉根部 ， 清洗干净 ， 然后再香菇表面切上花刀（主要是好看）；
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第五步：将炒好水鸭腿和咸肉放入砂锅 ， 放上生姜和小葱 ， 一次性加入足量的清水 ， 开大火将水烧开 ， 转小火继续煲1个小时左右；
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第六步：加入笋块中小火煲20分钟以后加入香菇煲继续煲15分钟 ， 然后加入食用盐搅拌均匀关火 ， 撒入少许香葱即可 。
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【「超人i美食」最美人间四月天，煲一锅老鸭鲜笋汤，一口让你喝出春天的味道】
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小提示：
1、 许多人觉得鲜笋有苦涩的味道 ， 一般提前进行焯水 ， 但是这道汤里面的鲜笋不需要提前焯水 ， 因为鸭肉中的油脂能将鲜笋的苦涩味道中和 ， 吃起来还有丝丝的甜味；
2、 因为汤中加了咸肉 ， 所以最后加盐的时候要慎重 ， 盐不宜一次性加的太多 ， 需要边加边尝；
3、 汤中的鸭腿也可以提前用平底锅煎一下 ， 这样能煎出鸭腿表面的一些油脂 ， 煲出的汤味道更加浓郁一些 。
最美人间四月天 ， 大自然能给予我们的不仅是满山的绿树鲜花 ， 明媚的阳光 ， 和煦的春风 ， 还有春天特有的鲜味 ， 比如这春笋 。 所以 ， 我们唯有怀揣感恩的心 ， 细细的品味 ， 与春天一起美丽 。
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