：精选美食推荐：焦溜牛肉片，竹笋三鲜，糖醋花菜的做法( 二 )
1、先把食材都切成片；
2、热锅后加入橄榄油 。先下胡萝卜煸炒 ， 放入藕片 ， 接着就放香干 ， 再大火翻炒一会
3、加四分之一碗的水 ， 继续大火到汁水块收干；
4、加入鸡精就可以出锅了 ， 撒上点香葱更加提味 。
焦溜牛肉片
材料：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升
1. 牛肉剔去筋膜 ， 切成大片；葱切小片 ， 姜切丝 ， 用少许凉水泡半小时 ， 即成葱姜水 。
2. 牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐 ， 搅拌到吸收完全 ， 表面有粘性 。
3. 用水把玉米淀粉调匀 ， 水要一点一点放 ， 抓至粘稠有劲后倒少许油 ， 朝同一方向搅匀 。
4. 锅内倒油 ， 油量要大 ， 烧至七成热 ， 把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊 ， 大火炸至表面脆硬出锅 ， 再复炸一下至酥脆 。
5. 锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开 ， 放入中等浓度的水淀粉 ， 倒入少许炸牛肉的热油搅开 。
【：精选美食推荐：焦溜牛肉片，竹笋三鲜，糖醋花菜的做法】6. 把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可 。
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