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「营养」主食中营养冠军！吃好能控糖降脂护血管，很多人第1步就错了

北京联盟_原题是：主食中的营养冠军！吃好了能控糖、降脂、护血管 ， 可惜很多人第一步就错了
俗话说“五谷杂粮 ， 燕麦称王” ， 燕麦可以算是谷物家族中当之无愧的“明星” ， 大家或多或少都能说出一些它的养生功效 。
明明是样健康好物 ， 但为什么有的人吃了燕麦之后脸反而越来越圆 ， 血糖也越来越不稳定了呢？
今天豆苗子就给大家讲讲关于燕麦的“那些事儿”~
「营养」主食中营养冠军！吃好能控糖降脂护血管，很多人第1步就错了
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燕麦营养价值很高 ， 享有“植物黄金”的美誉 。美国《时代》杂志曾做过“全球十大健康食物”的评选 ， 燕麦榜上有名而且是唯一入选的谷类食物 。经常吃燕麦 ， 会给身体带来非常多的好处 。
1
补充营养强免疫
每100g纯燕麦约含有15g蛋白质 ， 是大米、小麦的1.6~2.3倍 ， 居谷类食物首位 。而且它的氨基酸构成合理 ， 消化吸收率也较高 。
燕麦中的钙、B族维生素、维生素E、β-葡聚糖等成分含量在谷物中也都属于前列 ， 是人体很好的营养素来源 ， 有助于提高机体免疫力 。
2
降胆固醇护血管
燕麦的最大优势就是含有大量的膳食纤维 ， 包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维 。其中可溶性膳食纤维主要由β-葡聚糖组成 ， 占总膳食纤维量的1/3 。
β-葡聚糖能帮助降低人体内的坏胆固醇 ， 促进胆酸排泄 ， 还能提高巨噬细胞活力 。β-葡聚糖与燕麦皂苷等一起作用 ， 能帮助预防心脑血管疾病 ， 特别适合高血脂、冠心病等患者食用 。
3
延缓血糖升高
由于可溶性膳食纤维的存在 ， 燕麦在体内消化得比较慢 ， 可延缓餐后血糖的升高 ， 辅助稳定血糖 。有实验证明 ， 在粳米里加20%的燕麦 ， 餐后5分钟血糖上升值只有纯米饭的一半左右 。
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4
防便秘助减肥
每100g纯燕麦约含有367千卡能量 ， 听上去虽然很高 ， 但因其膳食纤维丰富 ， 不仅能促进新陈代谢、防便秘 ， 还会带来满满的饱腹感 。早餐时吃个几十克就能让人撑到中午 ， 延缓了胃肠的排空时间 ， 从而在一定程度上能预防肥胖 。
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那为什么有的人吃了燕麦后 ， 反而体重增加、血糖不稳了呢？这是因为第一步——挑燕麦 ， 就没做对！
①选错品种
燕麦产品品种繁多 ， 有的是粒状 ， 有的是片状 ， 还有的是粉状 ， 它们之间的差别其实不小 。
整粒燕麦
这种燕麦仅仅去掉了坚硬的外壳 ， 保留了燕麦的天然状态 ， 虽然煮起来费劲 ， 消化也比较慢 ， 但保留了其全部营养 ， 对血糖和血脂的控制效果是最好的 。
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燕麦米、去皮燕麦
整粒的燕麦磨去了表面的种皮 ， 虽然失去了部分营养 ， 但相对原始燕麦更容易煮熟 。
传统燕麦片、快熟燕麦片
这两种燕麦产品其实就是燕麦粒压片而成 ， 降低了燕麦中的油脂含量 ， 使其更易保存、烹饪 。
即食燕麦片
这是目前国内最常见的燕麦片 ， 加工程度较深 ， 用热水冲一下就可以食用 ， 而且大部分都有调味 。不过前期烤制使葡聚糖分子量下降 ， 热水冲泡不能使葡聚糖充分释放 ， 营养价值不如前几种 。


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