「营养」主食中营养冠军！吃好能控糖降脂护血管，很多人第1步就错了( 三 )
燕麦米、去皮燕麦
整粒的燕麦磨去了表面的种皮 ， 虽然失去了部分营养 ， 但相对原始燕麦更容易煮熟 。
传统燕麦片、快熟燕麦片
这两种燕麦产品其实就是燕麦粒压片而成 ， 降低了燕麦中的油脂含量 ， 使其更易保存、烹饪 。
即食燕麦片
这是目前国内最常见的燕麦片 ， 加工程度较深 ， 用热水冲一下就可以食用 ， 而且大部分都有调味 。不过前期烤制使葡聚糖分子量下降 ， 热水冲泡不能使葡聚糖充分释放 ， 营养价值不如前几种 。
燕麦棒、混合麦片、麦片冲剂
这类产品燕麦含量其实很少 ， 还含有大量添加剂 ， 不仅没有保健功效 ， 甚至还高糖、高脂、高热量 ， 长期食用反而影响健康 。
整粒燕麦在市场上很难购买到 ， 一般比较推荐大家采购燕麦米、燕麦片来食用 ， 好吃、营养 ， 烹饪也方便 。在条件允许的情况下 ， 即便是即食燕麦也建议大家煮着吃 ， 这样能让β-葡聚糖充分溶出 ， 燕麦越黏稠 ， 功效就越好 。
简单来说 ， 在挑选燕麦时 ， 可以参考下面这几个标准：
选加工少、颗粒大的；
选燕麦含量高的 ， 蛋白质含量最好高于7%；
选配料简单、添加少的；
不迷信进口 ， 国产的更好 。
小贴士：
麦片是各类谷物的统称 ， 包括小麦片、玉米片、燕麦片等 。也就是说燕麦片属于麦片 ， 但麦片不一定是燕麦片 ， 大家购买的时候可不要弄错了 。
②过量食用
虽然说燕麦很有营养 ， 但并不是吃得越多 ， 身体受益就越大 。毕竟燕麦是粗粮 ， 人体一次性摄入过多的膳食纤维 ， 反而可能影响钙铁锌等其他营养素的吸收 ， 导致贫血；还会增加肠道产气量 ， 引起消化不良等问题 。
建议一天的燕麦食用量不要超过50g ， 每周食用不超过4次 ， 可以和别的粗粮搭配、交替食用 。
1
燕麦糙米粥
食材：燕麦40g ， 糙米40g ， 牛奶适量
做法：糙米用清水先浸泡20分钟 ， 然后加燕麦和适量水一起煮粥 。粥快熟时加少许牛奶 ， 搅拌均匀即可食用 。
2
燕麦鸡蛋花
食材：燕麦45g ， 鸡蛋1个 ， 冰糖15g ， 枸杞5~7颗
做法：锅中倒一碗水 ， 烧开后转小火放入燕麦以及冰糖 ， 燕麦快熟时加入打散的鸡蛋 ， 筷子在锅中不停搅拌 ， 待形成鸡蛋花后再放入枸杞 ， 即可出锅 。
3
无油无糖烤燕麦
食材：燕麦片、奇亚籽、坚果、鸡蛋 。
做法：取适量燕麦片、奇亚籽以及自己喜欢的坚果混合均匀 。鸡蛋只取鸡蛋白 ， 打发呈泡沫状 ， 然后把蛋白和其他食材混合均匀 ， 放进垫了油纸的烤盘 。烤箱预热110℃ ， 达到温度后将烤盘放进去 ， 烤制1小时左右即可出锅 。
部分图片来源网络
【「营养」主食中营养冠军！吃好能控糖降脂护血管，很多人第1步就错了】（X）
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