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『搜狐新闻』精选美食：蒜台炒蚕豆，肉末嫩豆腐，五花肉炒茶树菇，孜然肥牛炒面


小时候过年 ， 一大家子十几二十个人围坐两桌 ， 我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料 ， 吃得满嘴油 。 男孩子们都直奔大块肉 ， 而我面对满桌摞了好几层的美食 ， 忽略所有大鱼大肉 ， 最爱木耳炒鸡蛋 。 满桌美味在我眼里都是灰色的 ， 只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲 。 小时候的口味是个谜 ， 直到我长大后 ， 在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉 ， 有的店也叫农家一碗香 ， 我一天三顿吃鸡蛋都不腻 ， 才发现 ， 原来小时候的口味一直没变 ， 只是换了一个形式 ， 伴随你长大 ， 跟你一起长成别的样子 ， 千变万化、不离其宗 。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品 ， 是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感 ， 是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说 ， 挥之不去 ， 唯有滋味一解愁绪 。它甚至是一种基因密码 ， 造就了人们各种奇葩的口味爱好 ， 这种滋味也是组成你我的一部分 ， 就像你是A 型血 ， 我是O型血；你爱古典 ， 我爱民谣；你爱麻辣刺激 ， 我爱清淡鲜美……如果聚餐 ， 请把我们按口味分类 。
16年来做过数以千计的家常菜 ， 每一道菜都有一个故事 。 我们挑了又挑、选了又选 ， 小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜 ， 一应俱全 ， 总有你从小爱吃的菜 。 最难做的部分还有超详细的步骤图 ， 一步一步教会你 。 这次不再只是个吃货 ， 要亲手还原小时候的味道 ， 与家人一起分享 ， 打开味蕾的记忆 ， 满足从小到大挑剔的胃口 。
『搜狐新闻』精选美食：蒜台炒蚕豆，肉末嫩豆腐，五花肉炒茶树菇，孜然肥牛炒面
本文插图
蒜台炒蚕豆
材料：蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量
做法：
1、蒜台切成段 ， 蚕豆剥去外面的衣 ， 分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用；
2、将大蒜切碎 ， 红甜椒切成菱形片待用；
3、锅内放少许油 ， 将大蒜米 ， 甜椒下锅爆香；
4、爆香辅料后 ， 放入焯过水的蒜台和蚕豆 ， 大火翻炒几下 ， 加入适量盐；
5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅 。
肉末嫩豆腐
『搜狐新闻』精选美食：蒜台炒蚕豆，肉末嫩豆腐，五花肉炒茶树菇，孜然肥牛炒面
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做法：
1.
备好食材：嫩豆腐、猪瘦肉、二荆条、小米辣、大蒜、小葱；
2.
嫩豆腐切块 ， 猪瘦肉砍成肉末 ， 二荆条 ， 小米辣 ， 大蒜、小葱分别切碎；
3.
取一只空碗：调入生抽、鱼露、花椒油、油泼辣子、蚝油、五香粉、孜然粉、清水 ， 搅拌均匀；
4.
料理锅倒入少许油 ， 接通电源 ， 预热；
5.
放入蒜末炒香 ， 再放入猪肉馅迅速翻炒；肉末颜色炒至发白 ， 散发香味 ， 呈现一粒粒的状态即可盛出；
6.
锅里不放油 ， 放入嫩豆腐；如果你的锅子会粘连食物 ， 可在锅底铺一层锡纸 ， 再倒入豆腐；
【『搜狐新闻』精选美食：蒜台炒蚕豆，肉末嫩豆腐，五花肉炒茶树菇，孜然肥牛炒面】7.
调入第3步的调料 ， 分量为1/2；
8.
铺上炒好的肉馅；
9.
再将剩余的调料淋在肉馅上 ， 盖上盖子 ， 加热15分钟左右；
10.
撒上二荆条 ， 小米辣；继续加热2分钟；
11.
撒上葱花 ， 【肉末嫩豆腐】就做好啦 。
『搜狐新闻』精选美食：蒜台炒蚕豆，肉末嫩豆腐，五花肉炒茶树菇，孜然肥牛炒面
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五花肉炒茶树菇
材料：五花肉、茶树菇、配菜、青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油；
做法
1.五花肉切片 ， 姜蒜切细 ， 青椒切丝 ， 茶树菇提前用水泡发 。


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