搜狐新闻：精选美食：麻辣水晶皮冻、麻辣拌、牛肝菌豆腐、葱烤鲫鱼的做法( 二 )
6. 加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱
7. 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
8. 撒上孜然熟芝麻 ， 有花生碎更好 ， 拌匀即可食用#豆腐#牛肝菌#麻辣水晶皮冻收藏
2. 起油锅烧热 ， 放入鲫鱼煎至两面金黄取出 ， 锅内留底油 ， 放入葱段 ， 姜丝煸香 ， 放入鲫鱼 ， 放生抽 ， 糖 ， 加适量水中火烧8分钟左右 ， 把鱼装盘留汤
3. 放醋 ， 麻油和剩下的葱段 ， 大火收浓汤汁浇在鱼身上即可
牛肝菌豆腐
材料：豆腐、丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐
做法：
1、豆腐、丝瓜切块摆盘 ， 撒上蒜末、盐 。
2、牛肝菌带油放豆腐上 ， 浇上蒸鱼豉油 ， 上锅蒸15分钟就即可
麻辣水晶皮冻
材料：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量
做法：
1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉 ， 再把猪皮内面的肥油刮干净 ， 一点不留
2、生姜切片 ， 八角2个 ， 把刮干净的肉皮切成细丝 ， 然后在切成小丁
3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水 ， 在放入姜片 ， 八角 ， 一勺盐设置炖肉键
4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固
5、取一碗中倒入生抽 ， 糖 ， 蚝油 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 盐 ， 鸡粉 ， 大蒜末拌匀
6、倒在皮冻上 ， 撒上香葱拌匀即可
麻辣拌
材料：蟹味菇50克、海带100克、菠菜50克、金针菇50克、香肠1根、鱼丸100克、粉条（干）50克、虾50克、豆腐皮50克、油菜5棵、酱油5克、葱5克、蒜5克、香醋5克、蚝油5克、芝麻油5克、麻辣酱10克、芝麻酱5克、花生酱5克、白糖5克、香菜5克、孜然5克、芝麻5克、海鲜酱10克
做法：1. 将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条 ， 原料分别烫熟 ， 沥干水分 ， 粉条用温水泡了再煮软
2. 将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟 ， 沥干水分
3. 海带、豆腐皮切成丝 ， 油豆腐切两半放进大碗
4. 蘑菇和青菜沥干水分后放进去
5. 鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去 ， 放上香葱末、香菜末、蒜末
6. 加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱
7. 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
8. 撒上孜然熟芝麻 ， 有花生碎更好 ， 拌匀即可食用
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