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『花茶』春季吃什么最养生？推荐4个“第一”( 二 )


冬天的潜伏 ， 纷纷外出活动 ， 大量进食 ， 鱼儿成群游弋 ， 活动范围广 ， 此时的鱼异常肥嫩 ， 营养价值很高 。因此 ， 春天吃鱼可谓最佳时机 。鱼肉蛋白质含量高达18%左右 ， 成份好 ， 氨基酸含量也十分丰富和全面 ， 它含有人体必需的二十多种氨基酸 。
吃应季的鱼类总是上上之选 ， 相同的鱼类在不同的季节生长 ， 所含有的DHA的含量是会变化的 ， 自然是在应季的时候 ， 它们所含有的DHA是最多的啦！而且 ， 应季的鱼类不仅味道好 ， 长得肥 ， 肉质口感爽滑 ， 而且价格也会相对比较便宜 。
鱼的做法多种 ， 如清蒸、红烧、干烧、椒盐等大众吃法 ， 但是大部分人吃鱼追求的是鲜 ， 所以首选的是清蒸 ， 各种鲜活的鱼都可以清蒸 ， 清蒸鱼肉质细嫩 ， 味道鲜香 ， 能够补虚损 ， 抗疲劳 。
菠萝鱼片
材料：草鱼、姜末、胡椒粉、盐、味精、老酒、面粉100克 ， 淀粉25克 ， 泡打粉3克、菠萝150克切片 ， 青椒、洋葱、红萝卜 。
做法：草鱼净肉250克批成6厘米长、4厘米宽的鱼片约22片 ， 用姜末、胡椒粉、盐、味精、老酒腌渍10分钟 。面粉100克 ， 淀粉25克 ， 泡打粉3克 ， 用水搅拌成糊状 ， 静置一小时成脆皮糊 。菠萝150克切片 ， 青椒、洋葱、红萝卜均切片 ， 用沸水焯过捞出 。油锅120℃时把鱼片逐片挂上脆皮糊炸至结壳时捞出 ， 待油温升至150℃时入锅复炸一次捞出摆在盘中间 。炒锅内放油、番茄沙司、盐、糖、白醋、湿淀粉勾芡后 ， 放入青椒、红萝卜、洋葱拌匀浇在鱼片上即好 。
红烧鱼
材料：草鱼一条 ， 去鳃 ， 去鳞 ， 剖肚 ， 清理干净 。熟鸡肉约半两 ， 切薄片 。鲜蘑菇半两 ， 切片 。笋子半两 ， 片成薄片后在沸水中煮约五分钟 。葱半两 ， 切段 。老姜一小块 ， 切片 。蒜两瓣 ， 切片 。酱油两大匙 。淀粉一大匙 ， 用水兑成芡汁 。料酒一大匙 。香油一匙 。盐、糖、味精适量 。
做法：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀 ， 抹上盐和料酒码味半小时以上 。锅中放油烧至七成热 ， 下鱼炸呈微黄色捞出待用 。锅中留约一两余油 ， 烧至四成热 ， 改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。加约一斤汤或水 ， 下鱼、酱油、料酒、白糖、盐烧约三分钟 ， 翻面再烧三分钟 。将鱼捞起装盘待用 。将锅中的汤汁勾芡后 ， 淋入鱼盘中即成 。
第一水：蜂蜜
在所有的天然食品中 ， 蜂蜜是最广为人知 ， 也是最适合春天的天然滋养食品 。中医认为 ， 蜂蜜味甘 ， 入脾胃二经 ， 能补中益气、润肠通便 。春季气候多变 ， 天气乍寒还暖 ， 人就容易感冒 。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素 ， 还有清肺解毒的功能 ， 故能增强人体免疫力 。
正常情况下 ， 蜂蜜以“生”服为主 ， 即新鲜蜂蜜不必加热就可服用 ， 这样可以保全蜂蜜中的营养成分不致损坏 ， 有利于充分利用 。如果蜂蜜出现发酵现象必须加热灭菌时 ， 应采用隔水加热法 ， 当蜜温达道60℃~65℃时保持15~30分钟 ， 酵母菌即可被杀死 。
对于一般人来说 ， 晚上喝蜂蜜是最好的选择 。
1.白蜂蜜50克 ， 每日一剂分早晚服 ， 连服一周 ， 对食道癌有一定疗效 。
2.蜂蜜100克 ， 开水冲服 ， 治误吞水蛭（蚂蝗） 。
3.蜂蜜50克 ， 开水冲服 ， 早晚各一次 ， 治干咳 ， 痢疾 ， 习惯性便秘和老年便秘；若加冰片粉末0.3克同饮 ， 可治声音嘶哑 。
4.蜂蜜500-1000克 ， 顿服 ， 治肠套迭 。
5.蜂蜜与冬瓜汁各一杯 ， 共调服 ， 治小便不通 。
6.蜂蜜搽患处 ， 或加生葱白共捣烂外敷患处 ， 治一切水火烫伤和疮疡 。
7.每日早晚服蜂蜜两三次 ， 每次三汤匙 。可治高血压 ， 冠心病 。
8.藕粉30克 ， 用滚开水冲搅成糊状 ， 加入蜂蜜30克温服 ， 有清除虚热、润肺止咳作用 。


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