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@网友评的“面条排行榜”，前12名大半是南方面，武汉热干面排第三

北方爱吃面 ， 南方爱吃米 ， 但很多人不知道的是 ， 南方人对面条的热爱丝毫不亚于北方人 ， 制作的面食 ， 无论从卖相、味道、口感上都不逊色于北方的面条 ， 甚至为出众 。前不久就有网友在微博上评出了“面条排行榜” ， 前12名中有一大半竟然是都出自南方 ， 还真让把面食当主食的北方人有一丝丝汗颜 ， 从第3名武汉热干面开始 ， 南方的面食就频繁进入榜单 ， 看看都有什么吧 。
1、兰州牛肉面
兰州牛肉面是享誉全国的一道美食 ， 它以汤清、肉烂、面细的独特风味赢得大家的好评 。对于兰州人来说 ， 每天早晨来一碗牛肉面能开启一天的好心情 ， 兰州人为表示对牛肉面的喜爱还称其为“牛大” 。
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2、北京炸酱面
北京炸酱面是老北京人最喜爱的一道传统面食 ， 将肉丝用甜面酱炒熟浇在煮好的面条上 ， 再加上黄瓜、豆芽等配菜搅拌即可 。著名的散文家梁实秋曾在《雅舍谈吃》中还用“北平人没有不爱吃炸酱面的”来表示北京人对炸酱面的喜爱 。
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3、武汉热干面（南方）
热干面虽作为武汉人的传统小吃 ， 但全国各地都有它的身影 。热干面制作方法简单 ， 将秘制麻酱配合腌菜、葱花、红油和煮好的面条搅拌在一起 ， 一碗喷香的热干面就做好了 ， 过早时吃一碗热干面也成为武汉人民生活的一部分 。（过早指吃早饭）
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4、苏式汤面（南方）
【@网友评的“面条排行榜”，前12名大半是南方面，武汉热干面排第三】苏州人吃面是有讲究的 ， 所谓“听戏要听腔 ， 吃面要吃汤” ， 苏式汤面的灵魂就在于它的高汤 ， 按照颜色分为红汤和白汤 ， 红汤一般加入了酱油和白糖 ， 汤色暗红如琥珀；白汤则是有鱼骨和猪油熬制而成 ， 汤汁澄清如碧玉 。不管哪一种高汤制作的苏式汤面味道都是极好的 ， 苏州人常用“鲜的眉毛都掉了”来表示对汤面的赞许 。
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5、山西刀削面
在山西众多面食中 ， 刀削面最为有名 。相传在元朝时期统治者为防止造乱 ， 规定每十户只能有一把菜刀 ， 大家需要轮流使用 ， 于是就有人发明了用“铁片”烹饪的办法 ， 将面团放在手中拿铁片削面 ， 煮出来的面劲道又有嚼劲 ， 从此就有了刀削面 。
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6、重庆小面（南方）
“幺妹 ， 再来一碗重庆小面” ， 重庆小面是重庆人吃早餐时的不二选择 。重庆小面也被称为杠子面 ， 面条劲道顺滑 ， 汤汁鲜美扑鼻 ， 老少皆宜 。
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7、河南烩面
烩面是河南的特色面食 ， 对汤头的要求极高 ， 制作一碗烩面往往需要七八个小时 ， 将羊肉、羊骨、中药等熬煮成一锅高汤 ， 专业的烩面师傅将面皮拽成宽又厚的烩面 ， 下锅煮熟后浇上高汤和羊肉撒上一小把香菜即可 。


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