『』你永远不会知道世界上有多少种饼干( 二 )
② 曲奇在加热过程中会膨胀 ， 因此每块曲奇之间须预留足够的空间 。
帕玛森奶酪苏打饼干
2 小时 15 分钟 | 30 个
文章图片
文章图片
食材
牛奶( 溶解用)......30 克
牛奶( 面团用)......50 克
干酵母......3 克
低筋面粉......150 克
【『』你永远不会知道世界上有多少种饼干】小苏打......3 克
有盐黄油......30 克
帕玛森奶酪( 面团用)......20 克
帕玛森奶酪( 饼坯用)......15 克
文章图片
文章图片
做法
① 准备工作：将溶解用牛奶隔水加热 ， 温度以不超过 30℃ 为宜 ， 加入干酵母搅拌均匀后晾凉备用；低筋面粉过筛；黄油提前置于室温下软化至可以轻易按压的程度；帕玛森奶酪全部刨成丝状；烤制前半小时预热烤箱到 170℃ 。
② 将低筋面粉、牛奶和干酵母的混合液、小苏打相混合 。
文章图片
文章图片
③ 一点一点地倒入面团用牛奶 ， 边倒边混合 。
④ 加入黄油和面团用帕玛森奶酪 ， 揉成一个光滑的面团 ， 其软硬度与耳垂接近 。
文章图片
文章图片
⑤ 将面团用保鲜膜包裹 ， 放入冷藏室静置 30 分钟 。
⑥ 取出面团 ， 擀至 1~2 毫米的厚度 ， 用模具压制成邮票形状 。剩余的饼皮重复本步骤的操作 。
文章图片
文章图片
⑦ 用叉子在饼干坯上均匀地扎上小孔 ， 撒上饼坯用帕玛森奶酪 。
⑧ 放入烤箱 ， 以 170℃ 烘烤 10~12 分钟后取出 ， 在晾架上晾凉后密封保存 。
文章图片
文章图片
小贴士：
① 如有家用面包机 ， 可将所有食材一次性加入 ， 选择揉面程序 ， 待面团揉好后再继续进行第 5 到第 8 步的操作 。
② 制作这款苏打饼干需要一气呵成 ， 不能久置让面团发酵膨胀过度 。
③ 饼皮越薄越理想 ， 这样成品才会薄脆酥香 。
白巧克力桂花酥饼
6 小时 | 40 个
文章图片
文章图片
食材
低筋面粉......200 克
盐......2 克
无盐黄油......25 克
水......95 克
片状黄油......125 克
低筋面粉（手粉用）......少量
白巧克力......50 克
防潮糖粉......少量
干桂花......5 克
文章图片
文章图片
做法
① 准备工作：无盐黄油提前置于室温下软化至可以轻易按压的程度；低筋面粉过筛 ， 片状黄油切割成 11 厘米×12 厘米的大小 ， 与盐、水和手粉 ， 连同所有会用到的容器、工具放入冰箱冷藏；烤制前半小时预热烤箱到 220℃ 。
推荐阅读
- 赳赳说中国|中餐的一个陋习会传播病毒，你知道么？
- 说爱|心理学：永远不要对一个人太好，女人的善良，要带点锋芒
- 生意人|最近的几个热搜，藏着你不知道的经济学真相
- 活色生香蓝静颜|人生应当有所敬畏，才不会为所欲为
- 胖二大叔|原创 真正纯洁的男女关系，不会共享这些东西
- 鬼才狗仔|连黄景瑜都带不动的迪丽热巴，你能给几分？
- 汽车|公路安全保险协会IIHS官宣才知道 这种车居然事故死亡率最低
- 伊利|看到这篇推送才知道，原来是这样？！
- 贺贺-贺小唏|你知道老成都的茶馆文化吗？一盏热茶几个好友，生活难道不巴适？
- 平安好药师|不用采血，用这几招让你知道血糖高不高