##蒸馒头时，只加酵母是错的，多加这两样，馒头香软筋道有层次
一说起馒头我想大家都已经是再熟悉不过了 ， 作为一个北方人我的一日三餐都离不开馒头 ， 尤其是刚出锅的馒头 ， 即使不搭配青菜我一顿吃2-3个都不成问题 ， 蓬松暄软 ， 好吃极了 。做法也是很简单的 ， 只要家中有面粉就能做 ， 今天我就来跟大家分享一个馒头的做法 ， 要想做出蓬松香软的馒头 ， 只加酵母是错的 ， 多加这两样 ， 馒头香软筋道有层次 。
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生活中很多人都说自己蒸出来的馒头不好吃 ， 不蓬松 ， 还不香软 ， 其实这是你用的蒸馒头的方法不对 。蒸馒头是有很多方法的 ， 一般情况下 ， 大家在蒸馒头的时候总会用酵母发酵 ， 要想蒸出来的馒头好吃 ， 只用酵母是远远不够的 ， 多加2种食材 ， 蒸出来的馒头又香又软又好吃 。接下来我将我蒸馒头的做法分享给大家 ， 蒸馒头时 ， 别再只加酵母了 ， 多加这2种食材 ， 馒头香软蓬松又好吃 。
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【食材】：酵母 ， 面粉 ， 水 ， 面粉 ， 白砂糖等
【做法】
第一步：在600克温水中加入7克酵母搅拌均匀 ， 将酵母化开 ， 在盆中倒入900克面粉 ， 加入8克的无铝泡打粉 ， 加入适量的白砂糖搅拌均匀 ， 然后用搅拌好的酵母水和面 ， 一边搅拌一边加水 ， 搅成面絮状的时候下手揉成面团 ， 然后盖上盖子醒面半个小时左右 。
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第二步：在案板上撒上适量的干面粉 ， 再放点碱面 ， 将干面粉和碱面充分地混合均匀 ， 如果不混合均匀的话蒸出来的馒头会有黄点 ， 将醒发好的面团放在案板上 ， 揉一段时间 ， 将搅拌好的碱面和干面粉都揉到面团中去 ， 大约揉10分钟左右看到面团光滑的时候将它搓成长条 ， 再将面团整理成大小均匀的面剂 ， 再将每一个面剂都由外向里揉均匀 ， 最后揉成一个馒头的形状 ， 全部以同样的方法将馒头做好 ， 做好之后盖上一层保鲜膜进行二次醒发20分钟 。
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第三步：20分钟之后将馒头都摆放在蒸笼里（蒸笼里要提前铺上一层打湿的笼布防粘） ， 凉水上锅蒸 ， 水开之后转中火蒸20分钟 。
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第四步：20分钟之后关火 ， 大约焖5分钟左右 ， 打开盖子 ， 将馒头取出来晾凉就可以吃了 ， 又白又香的大馒头就做好了 。
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以上就是我蒸馒头的全不过程 ， 蒸馒头的时候别只加酵母了 ， 多加点泡打粉和碱面 ， 这两种食材 ， 保证蒸出来的馒头蓬松选软好吃 ， 越嚼越香 。以下是蒸馒头时应注意的几个小技巧 ， 只要大家按照这个方法做 ， 注意好这几个小技巧 ， 保证大家都能做出香软好吃的大白馒头 。
【蒸馒头小技巧】
1. 和面的时候加点泡打粉可以使蒸出来的馒头更蓬松选软 。
2. 揉面的时候加点碱面可以使蒸出来的馒头味道更香 ， 越嚼越香 。
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