「饭趣食堂TB」1碗面粉，3个鸡蛋，教你在家做鸡蛋灌饼，个个空心鼓大泡，零失败
1碗面粉 ， 3个鸡蛋 ， 教你在家做鸡蛋灌饼 ， 个个空心鼓大泡 ， 做法简单零失败 。 下面一起来看看是怎么制作的吧 。
所需食材：面粉 ， 鸡蛋 ， 葱花
制作方法：
1：首先我们准备300克的高筋面粉 ， 加入3克盐增加面粉的筋性 。
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2：再少量多次地加入大约180毫升的温水 。 水的温度最好在40-50度左右 ， 凉水和面做出的饼会偏硬 ， 开水烫面做出的饼太黏 。 所以我们要选择温水 。
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3：然后用筷子先把它们搅拌成这种面絮状 。
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4：再下手把它们揉成一个偏软一些的光滑面团 。 然后盖上盖子 ， 让它先松弛30分钟 。
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5：接着我们在小碗里面加入两小勺面粉 ， 再加入一勺烧好的热油 。
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6：然后用筷子把它们充分搅拌均匀 ， 这样我们的油酥就做好啦 。
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7：接着我们在另外一个小碗里面打入三颗鸡蛋 ， 加入半勺盐 ， 半勺五香粉 。
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8：再加入少许葱花 ， 然后用筷子把它们充分搅拌均匀后放一旁备用 。
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9：面团饧好后我们先用手把它搓成长条 ， 再用刀把它们分成四个小剂子 。
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10：我们取一个小剂子先把它揉圆 ， 再用手轻轻地按扁 。
【「饭趣食堂TB」1碗面粉，3个鸡蛋，教你在家做鸡蛋灌饼，个个空心鼓大泡，零失败】
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11：然后再把它擀成一张厚度约5毫米的圆形饼皮 。
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12：接着我们在饼皮的中间涂抹上我们做好的油酥 。
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13：然后像包包子一样先把口收紧 ， 再用手轻轻按压成小饼的形状 。
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14：最后我们把它轻轻地擀开 ， 这一步我们要尽量慢一些 ， 以免把饼皮擀破 。 如果饼皮破洞后很难鼓起大泡来 ， 这样就不好往里面灌鸡蛋液了 。
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15：接着我们把电饼铛预热刷油 ， 然后放入我们做好的生柸 ， 表面再给它刷上一层食用油防止水分的流失 。
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