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[]陕西美食攻略，特色美食全集( 六 )


浆水鱼鱼
浆水鱼鱼在我看来它的形状 ， 更像小蝌蚪 ， 夏天我们家喜欢做这种面食 ， 老家称作面鱼儿 。西安街边比较常见 ， 它是用淀粉 ， 或者是面粉熬制一定程度成糊状 ， 然后放置到一个特制的漏勺里 ， 将面糊一点点漏到下面冷水里 。吃的时候给乘好的鱼鱼浇上提前做好的浆水 ， 或者自己调一点韭菜臊子、盐酱醋辣椒油 。
荞面饸饹
荞面饸饹是陕西著名面食小吃 。与兰州拉面、山西刀削面齐名 ， 被称为北方面食三绝 。主要原料为荞麦 ，
荞面饸饹可以热吃也可以凉吃 ，一般是夏季凉吃 ， 调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子 ， ；冬季多是热吃 ， 在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤 ， 再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜 ， 吃起来汤鲜面筋 ， 通体舒畅 。
其特点是色黑条细 ， 筋韧爽滑 ， 挑起来不断条 ， 清香利口 。
biang biang面
biang biang面也叫裤带面 ， 蓝田裤带面是陕西蓝田的特色面食 ， 是陕西八大怪之一 ， 当地制作的面条 ， 其长、宽、厚就像皮带一样 ， 故叫裤带面 。煮好后调以佐料 ， 吃起来滑而不腻 ， 吃面这个体验也别有一番风味 ， 要是筷子用的不好的人 ， 更是有一番趣味 。
油糕
油糕是陕西关中地区比较常见的一种特色小吃 ， 是使用油炸的一种糕点 ， 馅一般是红糖或者白糖 ， 用手捏成圆球状 ， 放在油锅里炸制成金黄色 ， 咬上一口 ， 流出糖水出来 ， 又烫嘴又好吃！油糕色泽金黄 ， 细腻柔软 ， 经久而不变色不变质 ， 属纯天然绿色食品 。
肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安本土名吃 ， 与河南胡辣汤不同 。肉丸糊辣汤最开始是回民街清真小吃 ， 后来在西安大街小巷都能看到肉丸胡辣汤的店面 。它原料主要有牛肉、土豆、莲花白等主要区别就是汤要勾芡 。它又可以叫作蔬菜牛肉丸子汤 ， 或者说是牛肉丸烩菜 。
西安人早晨就是从一碗胡辣汤开始的 ， 胡辣汤清香粘稠 ， 里面除了肉丸还有胡萝卜、卷心菜与西葫芦 ， 大冬天早上喝一碗胡辣汤 ， 泡一个馍是最惬意的事 。
饺子宴
西安饺子宴与著名的仿唐菜和牛羊肉泡馍 ， 一并被誉为"西安饮食三绝" 。
上百种饺子 ， 配以不同的馅 ， 捏成不同的形状 ， 千姿百态 ， 玲珑剔透 ， 或蒸或煮 ， 好吃好看 ， 每一款都有一个雅致的名称和传说 ， 真是让人眼花缭乱 ， 赞不绝口 。
西安饺子宴分为"百花宴"、"牡丹宴"、"龙凤宴"、"宫廷宴"、"八珍宴"等5个高、中、低档次、由180余种色彩造型、香味俱佳的饺子分别组成 ， 可谓"一饺一格、百饺百味" 。
千层油酥饼
千层油酥饼经制酥、和面、制饼、煎烤而成 。颜值也是扛把子 ， 色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口 。来西安美食也不能少了它哦 。
锅盔
锅盔形陕西八大怪之一 ， 锅盔如菊花火色匀 ， 皮薄如纸馍膘多 ， 用手掰开是层层 ， 用刀切开如板油 。入口越嚼越多 ， 嚼劲十足 ， 下咽回香无穷 。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长、便携带 。如果带有乾州锅盔 ， 同车异座 ， 未见其馍 ， 即闻其味 。
粉汤羊血
粉汤羊血 ， 又称粉汤血豆腐、粉汤红丝 ， 是陕西省著名的传统风味半汤类小吃 。羊血鲜嫩 ， 粉丝光滑劲道 ， 辣辣香扑鼻 ， 口感以麻、辣、咸、香、光、嫩为主 。
贵妃饼
贵妃饼 已有1000多年的历史 。成品形如圆月、色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜、 油而不腻 ， 是始于唐代的传统名食 。
太后饼
太后饼外皮金黄 ， 油润酥脆 ， 内层绵软 ， 咸香适口 。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素 。
陕西真的是一块宝地 ， 这里有三项九处世界遗产 ， 分别是：长城、秦始皇兵马俑、大雁塔、小雁塔、兴教寺塔、大明宫、未央宫、彬县大佛寺石窟、张骞墓 。美食更是美不胜数 ， 除了上面介绍的还有很多 ， 例如：辣子疙瘩、碗砣、姜丝拌汤、浆水面、烩麻食、煎饼、咸馓子、腊汁肉、扯面、荠菜春卷、豆黄糕 、酸汤饺子 、小吃宴、水盆大肉、黄贵柿子饼 、金线油塔 、胡麻饼 、时辰包子 、柿面糊塌 、庄里合儿饼、石子饼 、塞上香哪等等 。


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