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[]陕西美食攻略，特色美食全集( 四 )


千层油酥饼
[]陕西美食攻略，特色美食全集
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千层油酥饼经制酥、和面、制饼、煎烤而成 。颜值也是扛把子 ， 色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口 。来西安美食也不能少了它哦 。
锅盔
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锅盔形陕西八大怪之一 ， 锅盔如菊花火色匀 ， 皮薄如纸馍膘多 ， 用手掰开是层层 ， 用刀切开如板油 。入口越嚼越多 ， 嚼劲十足 ， 下咽回香无穷 。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长、便携带 。如果带有乾州锅盔 ， 同车异座 ， 未见其馍 ， 即闻其味 。
粉汤羊血
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粉汤羊血 ， 又称粉汤血豆腐、粉汤红丝 ， 是陕西省著名的传统风味半汤类小吃 。羊血鲜嫩 ， 粉丝光滑劲道 ， 辣辣香扑鼻 ， 口感以麻、辣、咸、香、光、嫩为主 。
贵妃饼
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贵妃饼 已有1000多年的历史 。成品形如圆月、色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜、 油而不腻 ， 是始于唐代的传统名食 。
太后饼
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太后饼外皮金黄 ， 油润酥脆 ， 内层绵软 ， 咸香适口 。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素 。
陕西真的是一块宝地 ， 这里有三项九处世界遗产 ， 分别是：长城、秦始皇兵马俑、大雁塔、小雁塔、兴教寺塔、大明宫、未央宫、彬县大佛寺石窟、张骞墓 。美食更是美不胜数 ， 除了上面介绍的还有很多 ， 例如：辣子疙瘩、碗砣、姜丝拌汤、浆水面、烩麻食、煎饼、咸馓子、腊汁肉、扯面、荠菜春卷、豆黄糕 、酸汤饺子 、小吃宴、水盆大肉、黄贵柿子饼 、金线油塔 、胡麻饼 、时辰包子 、柿面糊塌 、庄里合儿饼、石子饼 、塞上香哪等等 。
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#牛羊肉泡馍#西安#腊汁肉夹馍收藏
羊肉泡馍的精髓在于烙的饼和熬制的汤 。饼是白面烤制的 ， 吃的时候需要把饼掰成大小均匀的小丁 。秘制的汤是需要一定的技术 ， 厨师在做的时候先切洗干净羊肉 。在煮肉的过程中加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等等调料将肉煮烂 。汤需要把握好火候 ， 这样汤的味道才鲜美 。
牛羊肉泡馍有很多做法也有很多吃法 ， 传统的吃法有四种：口汤、单走、干泡、水围城 。
口汤：平时吃的都是口汤 ， 吃完之后碗底余一口汤 ， 故名口汤 。
单走：有的食客要一碗羊肉汤 ， 不要煮馍进去 ， 单拿饼就汤吃 ， 这叫单走 。
干泡：要一碗羊肉汤 ， 不煮馍 ， 把馍掰碎泡着吃 ， 这叫干泡 。
水围城：汤宽的吃法 ， 碗里都是汤 ， 馍在汤中间冒一个尖尖 ， 就象水围着城一样 。
西安本地的牛羊肉泡馍以回族民族餐厅最为正宗 ， 回民一条街就是不错的选择但是节假日人特别多 。


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