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[]陕西美食攻略，特色美食全集

特色陕西
陕西是一片神奇的土地 ， 陕西作为十三朝古都 ， 历史悠久 ， 文化璀璨 ， 几千年来形成了特有的三秦文化 。三秦大地的美食和这块古老的土地一样 ， 散发着迷人的气息 。陕西也是全国主要的旅游大省 ， 每年来自国内外的大批游客都来到这里 。今天我们来说一下陕西都有哪些美食 。说到陕西的美食 ， 你都会想起哪些？跟着我一起来看一看有没有你家乡的美食 。
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陕西美食
羊肉泡馍
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陕西的羊肉泡馍绝对是当地的美食标牌 。羊肉泡馍用又称羊肉泡 。古诗人苏轼曾赞美羊肉泡馍："陇馔有熊腊 ， 秦烹唯羊羹” ， 说的就是羊肉泡馍 ， 羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表” 。
羊肉泡馍的精髓在于烙的饼和熬制的汤 。饼是白面烤制的 ， 吃的时候需要把饼掰成大小均匀的小丁 。秘制的汤是需要一定的技术 ， 厨师在做的时候先切洗干净羊肉 。在煮肉的过程中加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等等调料将肉煮烂 。汤需要把握好火候 ， 这样汤的味道才鲜美 。
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牛羊肉泡馍有很多做法也有很多吃法 ， 传统的吃法有四种：口汤、单走、干泡、水围城 。
口汤：平时吃的都是口汤 ， 吃完之后碗底余一口汤 ， 故名口汤 。
单走：有的食客要一碗羊肉汤 ， 不要煮馍进去 ， 单拿饼就汤吃 ， 这叫单走 。
干泡：要一碗羊肉汤 ， 不煮馍 ， 把馍掰碎泡着吃 ， 这叫干泡 。
水围城：汤宽的吃法 ， 碗里都是汤 ， 馍在汤中间冒一个尖尖 ， 就象水围着城一样 。
西安本地的牛羊肉泡馍以回族民族餐厅最为正宗 ， 回民一条街就是不错的选择但是节假日人特别多 。
肉夹馍
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肉夹馍是陕西特色食物之一 ， 肉夹馍在陕西地区有很多种比较有名的 ， 是腊汁肉夹馍 ， 现打的白吉馍加上腊汁肉就是绝配 ， 白吉馍源自咸阳 。是用上好面粉揉制后做成饼形 ， 置铁铛板上略烤成型 ， 放入炉膛侧立 ， 上下隔着铁铛板的炭火烘烤 ， 稍顷翻面 ， 双面松脆微黄即可；
渭南一带有潼关的肉夹馍 。潼关肉夹馍的膜与白吉馍不同 ， 它的馍外观焦黄 ， 皮酥里嫩 ， 条纹清晰一层层 ， 潼关肉夹馍是热馍夹凉肉 ， 肉香爽而不腻；
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宝鸡西府的肉臊子夹馍 ， 肉臊子中放有食醋 。
在西安 ， 老樊家几乎成了腊汁肉的代名词 。食者有"肥肉吃了不腻口 ， 瘦肉无渣满口油 ， 不用牙咬肉自烂 ， 食后余香久不散"之赞誉 。近年来 ， 在制作工艺上严格执行操作规程 ， 加大了瘦肉比例和香度 ， 使其更加浓郁喷香 ， 深受食者欢迎 。
粉蒸羊肉
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粉蒸羊肉是回民小吃 ， 是西安的传统美食之一 ， 又称：“清真粉蒸牛羊肉” 。蒸肉的质量要求是肉片酥嫩 ， 面粉柔软 ， 鲜香味美 。


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