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[]陕西美食攻略，特色美食全集( 三 )


当然 ， 它的吃法也是很有特点：首先要把包子放在勺子上 ， 然后再用筷子将包子捅一个小洞 ， 将里面的浓汤捅出来 ， 先把汤喝掉 ， 再将包子放进料碗里蘸着吃 。真是色香味俱全呀！
浆水鱼鱼
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浆水鱼鱼在我看来它的形状 ， 更像小蝌蚪 ， 夏天我们家喜欢做这种面食 ， 老家称作面鱼儿 。西安街边比较常见 ， 它是用淀粉 ， 或者是面粉熬制一定程度成糊状 ， 然后放置到一个特制的漏勺里 ， 将面糊一点点漏到下面冷水里 。吃的时候给乘好的鱼鱼浇上提前做好的浆水 ， 或者自己调一点韭菜臊子、盐酱醋辣椒油 。
荞面饸饹
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荞面饸饹是陕西著名面食小吃 。与兰州拉面、山西刀削面齐名 ， 被称为北方面食三绝 。主要原料为荞麦 ，
荞面饸饹可以热吃也可以凉吃 ，一般是夏季凉吃 ， 调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子 ， ；冬季多是热吃 ， 在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤 ， 再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜 ， 吃起来汤鲜面筋 ， 通体舒畅 。
其特点是色黑条细 ， 筋韧爽滑 ， 挑起来不断条 ， 清香利口 。
biang biang面
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biang biang面也叫裤带面 ， 蓝田裤带面是陕西蓝田的特色面食 ， 是陕西八大怪之一 ， 当地制作的面条 ， 其长、宽、厚就像皮带一样 ， 故叫裤带面 。煮好后调以佐料 ， 吃起来滑而不腻 ， 吃面这个体验也别有一番风味 ， 要是筷子用的不好的人 ， 更是有一番趣味 。
油糕
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油糕是陕西关中地区比较常见的一种特色小吃 ， 是使用油炸的一种糕点 ， 馅一般是红糖或者白糖 ， 用手捏成圆球状 ， 放在油锅里炸制成金黄色 ， 咬上一口 ， 流出糖水出来 ， 又烫嘴又好吃！油糕色泽金黄 ， 细腻柔软 ， 经久而不变色不变质 ， 属纯天然绿色食品 。
肉丸胡辣汤
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肉丸胡辣汤是西安本土名吃 ， 与河南胡辣汤不同 。肉丸糊辣汤最开始是回民街清真小吃 ， 后来在西安大街小巷都能看到肉丸胡辣汤的店面 。它原料主要有牛肉、土豆、莲花白等主要区别就是汤要勾芡 。它又可以叫作蔬菜牛肉丸子汤 ， 或者说是牛肉丸烩菜 。
西安人早晨就是从一碗胡辣汤开始的 ， 胡辣汤清香粘稠 ， 里面除了肉丸还有胡萝卜、卷心菜与西葫芦 ， 大冬天早上喝一碗胡辣汤 ， 泡一个馍是最惬意的事 。
饺子宴
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西安饺子宴与著名的仿唐菜和牛羊肉泡馍 ， 一并被誉为"西安饮食三绝" 。
上百种饺子 ， 配以不同的馅 ， 捏成不同的形状 ， 千姿百态 ， 玲珑剔透 ， 或蒸或煮 ， 好吃好看 ， 每一款都有一个雅致的名称和传说 ， 真是让人眼花缭乱 ， 赞不绝口 。
西安饺子宴分为"百花宴"、"牡丹宴"、"龙凤宴"、"宫廷宴"、"八珍宴"等5个高、中、低档次、由180余种色彩造型、香味俱佳的饺子分别组成 ， 可谓"一饺一格、百饺百味" 。


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