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搜狐新闻@老婆每天都缠着我做这几道家常菜, 还说不做不吃饭( 三 )


搜狐新闻@老婆每天都缠着我做这几道家常菜, 还说不做不吃饭
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主料：练塘茭白丝、里脊肉丝、青椒丝、红椒丝

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辅料：盐、糖、料酒、生姜汁、淀粉

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1）里脊肉切成丝 ， 用盐、糖、料酒、生姜汁和淀粉拌匀 ， 腌制半小时以上 。

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2）热锅冷油 ， 先煸炒里脊肉丝 ， 变色后盛出 。

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3）用锅里的余油煸炒茭白丝 ， 放盐和糖调味 。

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4）倒入里脊肉丝、青椒丝、红椒丝 ， 翻炒后出锅 。

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#五花肉#料酒#萝卜收藏
2.另取一碗 ， 放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适量的鲜汤 ， 对成碗芡待用 。
3.净锅里放色拉油 ， 烧至六成热便下入腰花 ， 炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁 ， 炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈 ， 炒断生后烹入碗芡 。 见其收汁便起锅装盘 ， 即成 。
说明：此为火功菜 ， 不仅要求锅热火旺 ， 而且烹菜的动作还要快 。
三鲜萝卜卷
主料：白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)；调料：香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)
做法：
1、原料备好 。
2、香菇、香葱和红椒洗净 ， 切成末 。
3、放入肉馅中；加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉 。
4、搅拌均匀 ， 和成馅备用 。
5、白萝卜去皮洗净 ， 切成薄片 。
6、放入沸水中焯一下 ， 捞出 ， 过凉水 ， 沥干水分 。
7、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷；码入盘中 。
8、将做好的萝卜卷放入蒸锅中 ， 开锅后蒸7-8分钟取出 。
9、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末 。
10、然后浇上热油炝出香味即可 。
山药扣肉
1猪五花肉用水煮至6成熟 。
2捞出煮好的五花肉 ， 趁热抹上老抽上色 ， 腌渍1小时 。
3考究点的能够抹上一些蜂蜜 。
4锅里加油 ， 油热后放入五花肉 ， 肉皮朝下炸制 。
5一定要盖上锅盖 ， 由于炸制五花肉时分有油星溅出 。
6煎至外表焦黄便可 。
7五花肉皮煎好后 ， 肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱 。
8把泡好的五花肉用刀切成大片 。
9用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香 。
10加一汤勺白糖 ， 炒匀；倒入切好的五花肉片 ， 翻炒平均 。
11倒入卤汁或肉汤 ， 没有的话就用净水 老抽；参加过量精盐 ， 小火炖限制20分钟 。
12应用这个工夫把山药去皮、切成与五花肉巨细相反的山药片 。
13捞出炖好的五花肉晾凉 ， 取一大碗 ， 肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐便可 。
14倒入方才煮肉的汤汁 。
15上笼屉蒸40分钟便可 。
茭白肉丝
主料：练塘茭白丝、里脊肉丝、青椒丝、红椒丝


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