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『美食与点心』天天吃肉腻不？这几道素菜，健康美味又下饭，没肉照样吃得香


天天吃肉是不是感觉有些腻了呢？是时候来点素的了 。 教你几款美味素菜的做法 ， 没肉照样吃的香 。
地三鲜

『美食与点心』天天吃肉腻不？这几道素菜，健康美味又下饭，没肉照样吃得香
本文插图

用料：茄子(一个）、芝麻油（少许）、土豆（两个大个的土豆只需要一个）、青椒（一个）、花椒（5粒）、姜片（两片）、蒜（两瓣）、糖（10g）、生抽（20ml）、盐（5g）、水淀粉（40ml）
做法：
1、准备好材料 ， 土豆去皮 ， 切成2～2.5cm的大块 ， 茄子和青椒也切成大小相似的块 ， 姜蒜切片 。
2、炒锅内倒两勺油 ， 大火烧到5成热 ， 加入土豆 ，转中火煎至土豆块呈微透明状 ， 表面略黄 ， 盛出
3、炒锅内再倒两勺油 ， 大火烧至微热时即加入茄子 ， 快速翻炒 ， 使每块茄子均匀的裹上油 。 翻炒一会儿后转中火 ， 盖上锅盖焖一会儿 ， 期间要翻炒下再继续焖 ， 避免茄子烧焦 。 焖过后用铲子压住茄子块往下用力 ， 把茄子中的水分煸出 ， 焖过的茄子比较容易煸出水分 ， 会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软 ， 并呈微透明的状态 。 重复这样的操作 ， 使每一块茄子都变软 。 把煸好的茄子盛出 ， 这时的茄子块变软了 ， 并呈微透明状 。
4、炒锅重新烧热少许油 ， 加入花椒 ， 姜 ， 蒜 ， 烧出香味后 ， 加入土豆和茄子 ， 翻炒均匀 。
5、加入糖 ， 炒匀 ， 再加入生抽 ， 盐 ， 炒匀 。
6、加入青椒 ， 翻炒一会儿 。
7、再加入水淀粉 ， 朝一个方向翻炒勾芡 。 最后淋入几滴香油 ， 拌匀即可出锅 。
香煎豆腐

『美食与点心』天天吃肉腻不？这几道素菜，健康美味又下饭，没肉照样吃得香
本文插图

用料：老豆腐、蒜苗（2根）、油、盐、鸡精、水、蒜
做法：
1、蒜苗根部和叶子分开斜刀切好 ， 蒜也片 。 热锅热油 ， 放入蒜在锅中
2、然后一边切豆腐一边往锅中平铺（我是在手上切的豆腐 ， 一边切一边往锅中放） ， 觉得这样不方便的先在菜板上切好片 。
3、煎至豆腐金黄 ， 再翻面 ， 直到两面都变成黄色！
4、豆腐煎好之后 ， 加半碗水在锅中 ， 并加盐、鸡精搅拌均匀 。
5、大火烧至水蒸发差不多时 ， 加入蒜苗根部 。
6、起锅之前加入蒜苗叶子部分混合均匀就可以出锅啦 。
虎皮青椒

『美食与点心』天天吃肉腻不？这几道素菜，健康美味又下饭，没肉照样吃得香
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用料：青椒、油、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、蒜
做法：
1、青椒去籽用刀压扁 ， 蒜切细备用 。
2、拿一个碗 ， 把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋放里面备用 。
3、热锅入油 ， 油温升高以后 ， 放入青椒 ， 煎至两面变白稍微起皮 ，把青椒推至锅边 ， 放入蒜粒 。
4、蒜粒炒香以后 ， 加入步骤2中的调料汁 ， 搅拌均匀 ， 大火收汁装盘 。
孜然香辣煎小土豆

『美食与点心』天天吃肉腻不？这几道素菜，健康美味又下饭，没肉照样吃得香
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用料：新鲜小土豆（500克）、葱白（几根、洋葱（1小块）、小米椒或红泡椒、大蒜、油、白糖、生抽、啤酒或开水（小半碗）、盐、孜然粉（一勺）、熟白芝麻、香菜、鸡精
做法：
1、小土豆撕去表面一层皮.清洗干净！放入锅中或高压锅中隔水蒸熟
2、蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背轻轻按一下.压扁了！
3、平底锅里倒一层薄油.把小土豆放下去.小火慢煎.
4、煎土豆时把葱白.洋葱.小米椒或红泡椒.大蒜切碎..
5、香菜要用另外干净的菜板和刀切.因为这个不加热.碰到生东西不好！
6、小土豆要翻面.2面煎至金黄.煎好的可以先夹出来.
7、锅里底油爆香葱白.辣椒.洋葱.大蒜 ， 放小土豆下去.


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