#搜狐新闻#每天都有这些凉菜, 保证能吃3大碗饭( 四 )
1.皮蛋剥壳 ， 切成小块 。
2.魔芋丝结清洗后焯水沥干 。
3.加入配菜 ， 适量盐、味精、鲜味酱搅拌即可 。
皮蛋豆腐
材料：皮蛋2颗、内酯豆腐1盒、白醋适量、香油适量、糖适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量 。
1.准备内酯豆腐一盒 。
2.豆腐不用切 。 直接扣在盘子里就行 。 然后将皮蛋切成丁 ， 撒在豆腐上 。
3.将盐 ， 糖 ， 白醋 ， 生抽 ， 蚝油 ， 香油按照自己的喜好倒入小碗中搅拌均匀 ， 然后加入切碎的青红椒 。
4.把料汁均匀倒在豆腐上 。
5.皮蛋豆腐就做好了 ， 简单美味 。
凉拌土豆丝
材料：土豆1个、胡萝卜1根、灯笼椒1个、蒜3瓣、姜适量、醋2勺、糖1小勺、鲜露4匙、香油少许 。
1准备好材料 。
2.土豆削皮后 ， 先切成簿片 ， 再切成细丝 。
3.切好的土豆丝用清水浸泡 ， 再重复浸泡清洗几次 ， 主要是为了浸泡出土豆的淀粉 ， 这样口感才更爽脆 。
4.胡萝卜也切成丝 。
5.青椒也切成丝 。
6.蒜和姜剁成蓉 。
7.锅内烧开水 。 放入土豆丝 ， 水再次开后再煮一分钟 。
8.捞起土豆丝沥干水 ， 放入凉白开内浸泡 ， 几分钟后捞出控干水 。
9.放入胡萝卜丝焯1分钟左右 ， 捞起放入凉白开内浸泡 。
10.青椒丝放在沥勺内 ， 放在开水里过一下水立刻捞起 。
11 .把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用 。
12.锅内热油 ， 放入姜蒜蓉爆香 。
13.炒好的蒜蓉放入土豆丝内 ， 倒入（酱油 3匙）四匙鲜露 。
14.放入少许香油 。
15.放入三匙醋 。
16.放入一小匙白糖 。
17 .搅拌均匀 ， 放置15分钟即可 。
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