罗集食■适合夏天当小食的红糖糯米藕，入口清甜顺滑，色泽殷红，颜值一流
适合夏天当小食的红糖糯米藕 ， 入口清甜顺滑 ， 色泽殷红 ， 颜值一流
莲藕属于一种比较常见的水生根茎类食材 ， 形状近似圆柱体 ， 色泽微呈粉红 ， 口感清脆 ， 回味甘甜 。 既可以凉拌生食 ， 也可以料理入菜 ， 凉拌口感脆爽异常 ， 炖煮之后又十分绵软 ， 十分受大众的欢迎 。 莲藕不仅味道十分清甜好吃 ， 同时还具有很多对人体有益的营养 。 食用莲藕能够降低心脑血管疾病的风险 ， 还能够补铁生血、促进食欲、健胃消食 ， 同时莲藕还具有美容养颜 ， 减肥瘦身等功效 ， 适合男女老少各类人群使用 。 家常莲藕的做法有爆炒香脆藕丁 ， 莲藕炖排骨、凉拌糖醋藕片等等 ， 今天要和大家一起分享的是一款经典的莲藕做法----冰糖糯米红莲藕 ， 酥软的莲藕包裹着香甜的糯米 ， 使用冰糖和红糖两种糖类相结合调味提色 ， 入口清甜顺滑 ， 色泽殷红 ， 颜值一流 ， 更加符合低糖的健康饮食要求 。
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【菜名】：冰糖糯米红莲藕
【所需食材】：生糯米适量、莲藕一整段、冰糖适量、红糖少许 。
【烹饪过程】：
1、挑选一段形状均匀、粗细合适的莲藕段 ， 将莲藕段的表皮用清水清洗干净 ， 再用削皮刀削掉莲藕皮 ， 用刀切掉其中一头的连接头 ， 露出中空的截面 。
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2、将削掉外皮的莲藕段放入清水中浸泡片刻或者放在流水下进行冲洗 ， 以洗干净莲藕孔洞中的残留的泥沙 。
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【罗集食■适合夏天当小食的红糖糯米藕，入口清甜顺滑，色泽殷红，颜值一流】
3、提前将生糯米用适量的清水进行浸泡 ， 时间最好在十至十二小时左右 ， （最好提前一夜将糯米进行浸泡）使糯米充分吸收水分 ， 在后面的料理中更容易煮熟 。
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4、将泡好的糯米淘洗干净之后 ， 小心的塞进莲藕段的每个孔洞内 ， 并用一根粗细合适的筷子或者竹签等物品 ， 将糯米粒向莲藕孔中下压按实 。
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5、将之前切下的莲藕头重新盖在莲藕上 ， 并用几根牙签密封住莲藕头部的四周 ， 防止灌装好的糯米粒洒出 ， 将做好的糯米莲藕放在锅中 ， 并加入足以没过莲藕段的清水 。
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6、向锅中加入适量的冰糖调节清甜爽口的味道 ， 再加入适量的红糖 ， 用来起到调色的作用 。 （如果喜欢偏浓香味道的 ， 还可以加入少量的桂花糖浆）
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7、先将炉火调制大火 ， 将锅内的食材煮至沸腾开锅 ， 再将炉火调小 ， 慢慢炖煮 ， 大约两个小时 ， 直到锅内的莲藕被炖熟为止 。 （根据制作的莲藕的大小 ， 适当调节炖煮的时间）
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8、煮熟的糯米莲藕段质地软嫩 ， 表面呈暗红的颜色 ， 捞出之后控干汤汁 ， 放在室温下自然晾凉 ， 再切成薄厚均匀的片状 ， 摆盘使用 。
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