中国人吃花地图( 二 )
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▲ 天津捞面 。
图/网络
天津有句老话 ， “天津人未出娘胎 ， 就吃了几顿捞面了 。 ”在天津 ， 特定的节气要吃捞面 ， 接风要吃捞面 ， 甚至是寿喜席也要吃捞面 。 而这碗捞面 ， 一定要拌上“四凉四热”的卤子 。 细细长长的黄花菜 ， 就是这四凉之一 。 除了捞面 ， 天津人大年三十晚上的素饺子里 ， 也多以黄花菜入馅 。
相较于槐花、萱草 ， 秋天盛开的韭菜花 ， 更易让人忽略它的“鲜花”属性 。 韭菜花的最佳采摘期 ， 要选在其欲开未开时 。 磨碎后腌制的韭菜花酱 ， 是老北京铜锅涮肉的最佳拍档 。
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▲ 韭花酱 。
图/VCG
虽说芝麻酱是北京人的“命” ， 但过于香浓的芝麻酱 ， 也并非是每个人都可以接受的 。 在芝麻酱中 ， 掺杂一筷碧绿的韭菜花酱 ， 青葱的鲜味 ， 可以巧妙地中和芝麻酱的厚重 。 有了韭菜花的衬托 ， 略膻的羊肉 ， 甚至还被激发出奶油的香甜 。
若因为槐花、韭菜花的朴素 ， 就一概论之北方人吃花不精致 ， 洛阳人要第一个站出来反驳 。 毕竟作为“人间富贵花”的牡丹 ， 不仅是洛阳的城市名片 ， 更是洛阳人一年一度的美食狂欢 。
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▲ 牡丹银丝酥 。 在洛阳的街头 ， 很容易就能找到牡丹元素 。
图/汇图网
“唯有牡丹真国色 ， 花开时节动帝京 。 ”在神都洛阳 ， 许多事物都和武皇有关 ， 牡丹花饼也一样 。 新鲜的牡丹花瓣 ， 和红豆、红枣等食材入馅 ， 做成甜甜的素饼 ， 正是一代女皇的首创 。 层层酥脆的外壳下 ， 是丝状的牡丹花瓣 。 赏花时品尝 ， 别有一番意趣 。
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长江沿线：吃得就是一个雅致
区别于北方食物的朴素日常 ， 江南一带的美食 ， 自带精致滤镜 。
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▲ 一到八月 ， 整个包邮区都是桂花味儿的 。
图/soogif
仲秋八月 ， 正是桂花开得最盛的时刻 。 这个时候的苏州 ， 满城都是桂花香 。 “广寒香一点 ， 吹得满山开 。 ”花朵细碎的桂花 ， 香味馥郁 ， 略一触碰 ， 衣袖裙摆就沾满馨香 。 深嗅一口 ， 心脏都被熏得柔软了 。
崇尚精致生活的苏州人 ， 将新鲜的桂花晒干 ， 做成桂花糕、桂花饮、桂花酿等 ， 不用说桂花的香气 ， 单是桂花金黄的颜色 ， 就已是香熏欲醉 。
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