中国人吃花地图( 三 )
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▲ 桂花冬酿 。
图/VCG
无需任何广告营销 ， 一盅桂花冬酿 ， 就足以吊起苏州人的胃口 。 当空气开始被冬天的寒意所笼罩 ， 苏州老城区的巷子里 ， 就已经开始弥漫出桂花冬酿的微醺味道 。 对于苏州人来说 ， 如果冬至不喝冬酿酒的话 ， 整个冬天都相当于白过了 。
所以 ， 在冬至夜的前几天 ， 冬酿酒的铺子会被前来拷冬酿酒的人 ， 围得水泄不通 ， 吴侬软语的嘈杂声中 ， 是苏州过节时的独有热闹 。 在这个一年中最漫长的夜晚 ， 喝一口甘冽醇厚的桂花冬酿 ， 是苏州冬至夜里 ， 最温暖的一抹慰藉 。
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▲ 菊花茶 。
图/VCG
如果说桂花是苏州人的贴心“小娘鱼” ， 那么杭白菊就是杭州人的缪斯 。 浙江杭州盛产白菊 ， 这里的人们食花方法更显精致风雅 。 菊花以淡泊著称 ， 其最常见的吃法就是当茶饮 ， 杭白菊是个中佳品 。
文人经常称赞菊花独具傲骨 ， 大约是因为菊花在经过风霜雨露之后 ， 反而愈发甘甜的缘故 。 燥热的夏日 ， 于午后的熏风里 ， 冲上一杯菊花茶饮 ， 观看一朵朵菊花在杯中起落舒展 ， 这大约就是俗世生活里的惬意时光 。
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故宫餐厅开放后 ， 菊花火锅成为新晋网红 。 图/网络
许多花 ， 能够成为美食IP ， 是因为有许多的知名意见领袖 。 而菊花的头号粉丝 ， 就是慈禧太后 。 据传至今仍流行江浙一带的“菊花火锅” ， 就是慈禧太后首创的 。
“菊花火锅”的烹饪方法并不复杂 ， 火锅里放入鸡汤煮沸 ， 然后放入切得很薄的肉片或鱼片 ， 盖上盖捂5分钟 ， 而后抓一把鲜野菊花放进锅里 ， 盖上盖再捂5分钟即成 。 揭开锅盖 ， 扑鼻的清香 ， 掀起一阵菊花味儿的热浪 ， 入口的汤汁更是鲜味无比 。 没有麻辣的味觉冲击 ， 却自成一种与淮扬菜的精细讲究相辅相成的精致与温吞 。
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荷花酥 。 图/纪录片《舌尖上中国3》
沿着长江回溯 ， 湖北境内的洪湖市 ， 满是淡雅的荷花香 。 夏日伊始 ， 洪湖荷花节如约而至 ， 浪打浪的洪湖水不仅孕育出了地灵人秀 ， 连开出的荷花也有一番毓秀风神 。
湖北人对荷花的清苦 ， 有很高的接受度 。 为了保留荷花的天然清香 ， 每当荷花次第绽放之时 ， 湖北人就开始采集新鲜的荷花入馔 ， 荷花鱼肚、炸荷花、香酥荷花、荷花粥、荷花糕 ， 都是以荷花为烹饪原料的美味佳肴 。
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岭南地区：季节晴雨表
由北向南 ， 大地上的植被渐次茂盛 ， 可食用的鲜花种类也丰富许多 。 最会吃的广东人 ， 自然也不会错过应季的鲜花美食 。
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