「做法」蒜蓉西兰花，先放蒜还是后放蒜？学会酒店的做法，蒜香浓郁口感脆
蒜蓉西兰花 ， 先放蒜还是后放蒜？学会酒店的做法 ， 蒜香浓郁口感脆
西兰花是我们生活中最常见的蔬菜之一 ， 西兰花的口感脆嫩、营养价格较高而且全面 ， 其中维生素C和叶酸的含量要高于大部分蔬菜 。西兰花的热量极低 ， 有比较强的饱腹感、而且西兰花中含有丰富的膳食纤维 ， 可以促进肠胃的蠕动 ， 所以很多健身人士都把西兰花当作首选蔬菜 。
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说到西兰花 ， 最常见、最经典的做法非“蒜蓉西兰花”莫属了 ， 清脆爽口的西兰花配上蒜蓉的清香 ， 既清爽又美味 。小编去饭店里吃饭 ， 蒜蓉西兰花是必点的一道蔬菜 ， 饭店里炒的西兰花颜色翠绿、口感脆爽、而且蒜香味特别浓 ， 但自己在家做的话很难做到饭店那种味道 。
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为了学到炒蒜蓉西兰花的做法 ， 小编还专门和一位厨师朋友请教了做法 。原来 ， 蒜蓉西兰花想要做得好吃 ， 先放蒜还是后放蒜是关键 ， 不少人搞错了 ， 难怪蒜香味不浓 。
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【「做法」蒜蓉西兰花，先放蒜还是后放蒜？学会酒店的做法，蒜香浓郁口感脆】---【蒜蓉西兰花】---
准备食材：西兰花一小颗、大蒜几瓣、大葱一小段、盐适量、生粉少许、鸡精少许 。
做法步骤：
1、首先把西兰花的根部切掉 ， 倒置过来 ， 用菜刀把西兰花的小朵全部切下来放在盆中 ， 加入少许盐 ， 加入没过西兰花的清水 ， 搅拌几下 ， 让西兰花在水中浸泡15分钟左右 ， 最后揉搓几下 ， 用清水冲洗干净 ， 控干水分备用 。西兰花这类蔬菜表面的结构小而细腻 ， 非常容易沾附杂质和灰尘 ， 所以清洗西兰花时一定用淡盐水浸泡 ， 软化西兰花表面的灰尘后再用清水冲洗 。
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2、把大蒜拍碎后剁成蒜末 ， 大葱切成葱花备用 。想要蒜香味浓郁 ， 大蒜一定要拍 ， 这样大蒜更容易出味 。
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3、接下来调一个料汁 ， 碗里加入适量盐、少许鸡精、少许生粉和清水搅拌均匀 。提前把调料用水淀粉稀释开 ， 可以避免炒西兰花时出现调味不匀的现象 ， 还能使西兰花更加好吃入味 。
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4、锅里加入适量清水 ， 水开后把清洗干净的西兰花下入锅中焯水 ， 焯水的时间在1-2分钟左右 ， 把西兰花煮熟后捞出控水备用 。
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5、炒锅里加入适量食用油 ， 油热后下入葱花和一半蒜末炒香 ， 然后把焯过水的西兰花下入锅中 ， 快速翻炒几下 ， 让西兰花吸收蒜香味 。
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