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「」几道香气扑鼻，暖心暖胃的家常菜，家人们都喜欢你也动手试试吧

【「」几道香气扑鼻，暖心暖胃的家常菜，家人们都喜欢你也动手试试吧】「」几道香气扑鼻，暖心暖胃的家常菜，家人们都喜欢你也动手试试吧
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茄汁鹌鹑蛋
配料：鹌鹑蛋适量 ， 番茄酱适量 ， 盐适量 ， 熟芝麻少许 。
做法
1、先把各种食材都准备好 ， 鹌鹑蛋要选择生的 ， 如果表面是比较脏的话 ， 那么还要对鹌鹑蛋进行一些冲洗 。
2、起锅烧水 ， 冷水下鹌鹑蛋 ， 水开之后煮三分钟的时间就差不多了 。
3、煮好的鹌鹑蛋先放凉 。
4、把鹌鹑蛋的外皮都去除掉 ， 然后要控干水分 ， 一定是要让鹌鹑蛋完全没有水分才行 ， 因为之后要下锅煎 ， 有水的话煎起来会费劲 。
5、起锅烧油 ， 不需要放太多的有 ， 鹌鹑蛋不怎么吸油 。油热之后把鹌鹑蛋下到锅中进行煎 ， 要把鹌鹑蛋煎到全部金黄才行 。
6、起锅烧油 ， 油热之后下番茄酱 ， 放入少量的盐 ， 进行充分的搅拌 。
7、搅拌好之后放入鹌鹑蛋 ， 让鹌鹑蛋均匀的粘上番茄酱 ， 然后撒上白芝麻就可以出锅了 。
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鱿鱼炒年糕
材料：鱿鱼1条、年糕条500克、辣酱2大匙、生抽15ml、糖10ml、鱼露10ml、蒜2瓣、洋葱半个、胡萝卜1根、蒜苗1把
做法
1.鱿鱼去内脏切条 ， 在开水中焯烫至变白捞出 ， 年糕条分开备用
2.洋葱、胡萝卜切丝 ， 蒜苗切段 ， 蒜切末
3.锅里放一点点油爆香蒜末 ， 加入洋葱、胡萝卜炒香 ， 放进年糕条加一碗水和辣酱、生抽、糖、鱼露煮开
4.加入蒜苗 ， 转中火收汁出锅即可川菜鱼香味型的著名典范 。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等 。
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玉蘑扒菜心
主料和辅料
罐头蘑菇或鲜蘑100克 ， 大油75克净菜心250克 ， 味精7.5克 ， 料酒、白糖、高汤、淀粉适量 ， 姜末少许
做法
1.把菜心去掉老帮 ， 留嫩心 ， 切成5厘米长的条状 。
2.将大油的一半放锅里 ， 放入姜末 ， 炒一下 ， 再把菜心放入 ， 加入料酒、白糖、味精上火煸炒 ， 火不要太微 ， 心炒熟后 ， 放盘中
3.锅里加入少许高汤 ， 把鲜蘑倒入等锅开后 ， 加入少许水淀粉 ， 加上剩余大油 ， 淋上明油 ， 芡汁不能太稀或太稠 ， 将此芡汁盖到菜心上即可 。
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鲜虾青瓜烙
材料：黄瓜800克 ， 虾仁100克 ， 生粉、盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、醋各适量 。
做法：
1.黄瓜切丝 ， 加生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀 ， 使黄瓜裹匀成糊 。
2.锅内留1.5到2千克油 ， 油温烧至八成热时入黄瓜糊 ， 固定成形后取出 ， 沥干 。
3.锅内留少许油 ， 放入成型的黄瓜糊 。中火慢慢煎烙 ， 翻转至两面烙至金黄出锅 。
4.将烙好的黄瓜糊切成三角状盛盘 ， 搭配加少许醋的蒜泥食用 。
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笋干老鸭汤
材料
火腿、笋干、鸭子、姜、料酒、盐
做法
1、首先鸭子反正菜场买也好 ， 都杀洗完毕了 ， 回家只需开水焯一焯 ， 去去杂质和血水 ， 鸭皮下的油脂也不用修了 ， 吃的时候啃啃掉就好了；


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