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[]这鱼被称“老板鱼”，是魔鬼鱼的亲戚，全身无刺，鲜美不舍得挪筷( 三 )


2. 老板鱼的尾巴又细又硬还长了刺 ， 剁掉不要；纵剖剁成两半 ， 再分别切段、切块；老板鱼没有刺 ， 全身的骨头是软的 ， 所以块大块小可随意；
3. 炒锅中倒适量油 ， 将提前切好的葱段、蒜瓣、姜片入锅煸炒出香味；
4. 老板鱼倒入锅中翻炒；
5. 受热后 ， 鱼块的边缘有些卷缩 ， 也出了一些汤；
6. 根据口味撒适量盐、倒适量酱油 ， 翻拌均匀；这鱼不腥 ， 不用加料酒和过多的调料；
7. 将切大块的豆腐倒入锅中 ， 轻轻和鱼块混合 ， 再加一碗热水 ， 盖上盖子 ， 中小火焖炖8-10分钟 ， 直到豆腐有些膨胀且吸足了汤；
8. 揭开锅盖之时 ， 香气扑鼻 ， 撒上香葱末 ， 出锅 。
-----【苹果私房话】-----
1. 老板鱼身上无刺 ， 只有一些内脏需要清理干净 ， 不需要过多调味料 ， 鱼的鲜美和豆腐的柔软 ， 是完美的搭配；
2. 水可以多放一些 ， 鱼汤泡饭 ， 鲜美开胃下饭 。
【[]这鱼被称“老板鱼”，是魔鬼鱼的亲戚，全身无刺，鲜美不舍得挪筷】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经是一名英语老师 ， 现在是为爱下厨房的家庭煮妇 。在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。


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