空气炸锅是不是黑科技？亲测六款奉上避坑指南( 四 )
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在了解完空气炸锅的烹饪能力之后 ， 我们非常关心的一点就是他们的使用安全 。 众所周知 ， 在我们平时用油锅炸制食品时 ， 飞溅出来的油星和隔热性能差的锅体都是潜在的安全隐患 。 但对于空气炸锅来说 ， 油星飞溅就不用担心了 ， 那么外壳的发热温度才是测试安全的关键 。
这里我们需要引入一个指标 ， 温升 。 温升广义的概念指的是当物体表面处于热量平衡状态时 ， 其表面的温度与环境温度之差称为温升 ， 单位用 K 表示 。 在我们测试空气炸锅外壳发热温度时 ， 就可以通过外壳温升的高低来判断产品隔热性能的好坏 。
首先 ， 我们将 6 根细丝热电偶分别固定在空气炸锅表面使用者极易触及的位置 。 分别记录下炸锅未工作前的温度 t1 ， 然后设置炸锅温度为 200℃ ， 时间为 20 分钟 ， 开始加热 ， 而温度巡检仪会一直同步记录热电偶处温度变化 。 在加热结束后 ， 选取外壳工作时的最高温度 t2 ， 通过 t2 和 t1 的差值计算温升 。
结果是飞利浦温升最低 ， 为 23.8K ， 隔热效果最好 ， 利仁、小熊、山本和美的是第二梯队 ， 在 30K左右 ， 但小熊和美的整体过热处较多 ， 主观温感比利仁山本较烫 。 表现最差的产品是九阳 ， 它的温升高达 56.3k ， 几乎是其他产品的一倍 ， 且多处温升大于 30k ， 最烫处接近 80℃ ， 存在被烫伤的隐患 。
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作为厨电中的一个品类 ， 噪声值也是影响我们购买的因素 ， 特别是当你和他人合租 ， 大清早起来打算使用噪声巨大的产品时 ， 最好预先打听好楼上是否有人要装修 ， 便于随时甩锅 。 所以我们利用噪声仪在空气炸锅工作时 ， 分别在前后左右各一米处记录噪声 ， 最终取平均值计算结果 。 结果是基本都在 50 多 db ， 没有明显的吵闹感 ， 关上厨房的门基本就听不见了 ， 但相比之下 ， 美的略胜一筹 ， 显得较为安静 。
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在做完所有客观测试之后 ， 我们决定用不同空气炸锅来制作一块牛排 ， 并邀请 10 人评审团来进行试吃打分 。 评审团由 9 位普通吃客和 1 位专业主厨构成 ， 他们的打分会依据各自权重计算出每款空气炸锅的最终得分 。
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最终 ， 这个主观试吃部分的排名和我们之前所做的客观数据测试几乎是吻合的 。
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