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【搜狐新闻】10道餐馆热销下饭菜( 二 )


4开旺火 ， 倒入鸡块煸炒 ， 去除水分；
5鸡肉水分炒干 ， 变色收紧时 ， 烹入料酒；
6调入豆瓣酱；
7放入干辣椒；
8烹入口蘑酱油和少许蚝油 ， 调盐味；
9 放入二荆条翻炒断生 ， 淋适量藤椒油铲匀 ， 关火 ， 起锅 。
香辣藕丁

【搜狐新闻】10道餐馆热销下饭菜
本文插图

原料：
主料：藕 (150g) 豆角(150g)猪肉(100g)、
辅料：甜辣酱 (适量)
做法：
1.准备原料 ， 猪肉切丁提前用料酒一大勺 ， 生抽一大勺 ， 盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用 。
3.莲藕和豆角切丁丁
4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油
5.先下人豆角炒熟 ， 再下藕丁 ， 中间烹入料酒 。
6.最后加入炒好的猪肉丁 ， 加盐和鸡精调味即可 。
小窍门：
1.猪肉用生抽腌制一下味道很好
2.莲藕和豆角炒的时间久一些 ， 豆角一定要炒熟 ， 也可以提前炒熟减少炒制时间
3.炒豆角和莲菜时候可能有些干 可以加少许水
4.出锅前可以加入少许蚝油 味道的会更好
干锅萝卜

【搜狐新闻】10道餐馆热销下饭菜
本文插图

原料：
主料：白萝卜 (1个)、五花肉(100克)、尖红椒(4个)、青尖椒(3个)、青蒜(5根)、
做法：
1.准备所需材料 。
2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出 。
3.白萝卜切片 ， 五花肉切薄片 ， 青红尖椒切斜刀 ， 干红辣椒、蒜苗切段 ， 姜切丝备用 。
4.锅里放少许油或者不放油 ， 放入五花肉和生姜煸炒 。
5.中小火煸炒至五花肉片出油 ， 并且颜色变金黄 。
6.放入青红椒段翻炒 。
7.加入生抽、蚝油、料酒、少许糖翻炒均匀 。 （喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）
8.翻炒均匀后加入白萝卜片 。
9.加一小碗水或高汤翻炒 ， 盖盖焖煮煮一会 ， 萝卜煮熟后撒青蒜 。
10.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可 。
11.装入干锅中即可 。
小窍门：
1.喜欢吃辣的 ， 增加辣椒量 ， 我这个是不辣的 ， 我3岁的女儿都可以吃 。
2.蒜苗最好不要少 ， 增加香味 。
3.最好选用五花肉 。
干锅茶树菇

【搜狐新闻】10道餐馆热销下饭菜
本文插图

原料：
主料：茶树菇(适量)
辅料：青椒 (适量)红椒(适量)五花肉(适量)
做法：
1.茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟 。
2.青椒 ， 红椒切丝 。
3.五花肉切大概3mm的薄片
4.郫县豆瓣剁碎 。
5.浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段
6.锅内烧开水 ， 放入茶树菇 ， 水再开时捞出 。
7.锅内倒少许油 ， 放入五花肉煸炒出油 。
8.把肉片拨到一边 ， 倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油 。
9.倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右 。
10.倒入青红椒丝翻炒1分钟左右 ， 加盐糖调味 。
11.最后水淀粉勾芡即可 。
小窍门：
1.茶树菇用淡盐水浸泡15分钟会清洗的更干净 。
2.五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉 ， 这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味 。 茶树菇的口感也不会很柴 。
3.煸茶树菇时 ， 一定要大火 ， 把茶树菇里面的水分炒出来 。 最后留一点汤汁用来用水淀粉勾芡 。
捞汁素什锦

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本文插图

原料：
主料：木耳少许、圆葱少许、魔芋丝结少许、西红柿少许、黄瓜少许
辅料：蚝油30克、蒸鱼豉油30克、陈醋30克、红油20克、香油少许、白糖15克、盐适量、鸡精少许、芥末油少许、大蒜3瓣、小米椒3个、小葱1颗、香菜1棵、白芝麻1小勺、水适量


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