「分餐」业界医界话分餐( 三 )
饱口福到求健康
白玮：中国饮食从吃饱求生存、好吃求美味，到吃好求健康的新阶段 。追求营养健康是饮食发展的新风尚 。而餐桌文明是实现健康的着力点和抓手 。
从餐桌文明的发展来讲，主要包括两个方面：一是合理膳食、科学配餐 。一日三餐所提供的营养能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，进而减少疾病、实现健康 。二是餐桌礼仪 。餐桌礼仪不仅仅是生活知识，更是个人行为修养问题，也是社会文明问题 。礼仪从饮食开始 。举止行为得体、形象斯文优雅的人，会让人赏心悦目，容易获得他人的好感，与人交往过程中易于激发亲近认同心理倾向 。
每一个人都是自己健康的第一责任人，对家庭和社会都负有健康责任 。只要大家从自己做起，从分餐制、公筷、双筷制着手，自觉培养健康的饮食生活习惯，中华餐桌文明、健康中国就能早日实现 。
马华：作为餐饮业者，必须拒绝野味，选良心食材，制作过程要健康卫生，给消费者良好的就餐环境 。
孟祥军：要尊重科学常识 。一些传统菜品中含有一些致癌物质，经常吃容易引发肿瘤之类的疾病 。这些问题在科学上已经有了明确结论，但一些美食节目还大肆宣传，将其称作传统美食，这是不对的 。
宁灏：更健康、更文明的餐饮文化需要餐饮企业、消费者、监管部门和社会媒体四方合力打造 。
餐饮企业对消费者负责，首先保障消费者在安全卫生环境中用餐，前进一步，就是要引导消费者形成健康的用餐习惯 。这对企业自身品牌塑造也是非常有益的 。
消费者要树立牢固的食品安全意识，保持良好的饮食习惯 。知道什么是更健康的生活方式，自觉坚持下去 。
没有监管，企业难免放松自己 。监管者要加大检查力度，包括食材安全、后厨卫生、餐厅卫生等 。
舆论引导同样是非常重要的 。要通过社会媒体的广泛宣传，传播健康的生活理念，创造良好的舆论氛围，这是不可缺少的 。
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