美食菜谱之家：做面条的时候这样卷一卷，立马食欲大增！( 三 )
做法：
?汤锅入水上灶烧上（目测能没过番茄的水量） 。 食材称量准备好 。 洋葱、大蒜剁碎 ， 番茄顶部划十字刀待用 。
?水沸后下入番茄烫2分钟捞出过凉水冷却 ， 去皮剁碎待用 。
?锅入油大火烧热转中火入大蒜爆香 ， 转小火入洋葱炒至出水 。
?入番茄及其他所有调料炒匀转大火煮沸后转小火炖至水气渐收呈粘稠酱状即可 。
基础肉酱
备好原料快手炒炒 ， 想吃时舀一勺就行！太方便了！
本文插图
用料：
牛肉 200g、大蒜 20g、红酒 65ml、盐 适量、黑胡椒 3ml（3小勺）、罗勒 少许（可选 ）
做法：
牛肉剁碎 ， 蒜去皮拍碎 。 锅入油大火烧热转中火入蒜末爆香 ， 转小火入肉碎、盐、黑胡椒翻炒至牛肉变色 ， 调入罗勒、红酒煮至酒精挥发水气收干搞定 。
小贴士：
?红酒必须有 ， 就是那点红酒风味令人销魂呐~
?盐少点加 ， 最后出锅前尝一下 ， 不够再添 ， 以刚好合适口感再咸一点为宜
?如果有黄油的话出锅前化1块（1cm见方）进去拌匀 ， 将会更加香味馥郁哦~
?这个肉酱做好后就放到冰箱冷藏室 ， 最好放在冷藏室上层（那里气温低） 。
?吃的时候拿出来干净勺子取用后 ， 再马上放回冰箱可以有效延长保存时间 。 最好就是加去皮新鲜番茄捣烂一起熬煮成酱最棒~
蒜香橄榄油
风味独特 ， 做法简单 ， 用途多多的经典酱料 。
本文插图
用料：
大蒜 50g、橄榄油 250ml
做法：
?准备好大蒜、橄榄油、密封存储的容器 。 （可以使用普通碗加盖保鲜膜也OK的 ， 但建议做少一些）
?大蒜切碎末放入容器 ， 倒入橄榄油 ， 密封冷藏存储即可 。
小贴士：
?全程不能沾水 ， 容器请一定擦干 。
?大蒜去掉根部 ， 轻轻一拍外皮就自动脱壳 ， 可以很轻松的剥掉 。
?大蒜一定要用切剁来弄碎 ， 尽量不用拍碎捣烂磨泥的方式 。 因为如果做成泥的话 ， 必然会在此过程中损耗更大量的蒜液蒜香味儿 。
?做好后冷藏保存至少可以保存2周以上 。 （如果密封与取用做的好 ， 应该是可以像油一样保存很久哟）~
?随着时间推移 ， 油会渐渐变浑浊呈半固体状 ， 这是正常的哟
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