「」“咖喱咖喱”里的东南亚特色风味咖喱你会做吗？( 二 )
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菠萝咖喱饭原料：菠萝一个 ， 虾仁100克 ， 米饭300克 ， 青豆、洋葱各50克 。调料：咖喱酱50克 ， 盐5克 ， 老抽2克 ， 色拉油20克 。做法：1、大米放入水中清洗 ， 倒入电饭锅蒸熟 ， 针的时候少放点水 ， 正好的大米饭要硬一些；洋葱切成青豆大小的丁；2、将菠萝放到开水中焯水 ， 挖成空壳 ， 将菠萝肉切成丁备用；3、锅上火 ， 倒入色拉油烧到三成热 ， 放入洋葱、咖哩酱炒匀 ， 炒到咖哩酱成金黄色 ， 烹入老抽调颜色 ， 依次下入青豆、虾仁、米饭搅拌均匀 ， 加盐待到咖哩酱裹匀米粒 ， 米粒呈金黄色 ， 倒入菠萝丁炒匀 ， 装盘即可 。
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咖喱牛腩煲原料：牛腩500克 ， 洋葱200克 ， 马铃薯200克 。调料：沙茶酱50克 ， 姜50克切片 ， 葱头50克拍扁 ， 香茅4枝 。做法：1、牛腩整块飞水洗净 ， 放在高力煲中加水盖过面 ， 投入半两姜片及葱头同煮沸 ， 转用中火煮30分钟 ， 文到快熄火 。2、洋葱去皮洗净切件 ， 马铃薯去皮切成三角形 。香茅洗净切去叶 ， 只余约4寸长 ， 拍扁候用 。3、牛腩取出切件 。4、烧红瓦煲加油煮沸 ， 放入咖喱酱 ， 辣椒粉爆香 ， 倒人牛腩炒片刻 ， 加香茅及牛腩汁同煮20分钟 ， 至水分将干时将椰汁及盐、糖加入调至合味 ， 即可原煲上台 。
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咖喱羊肉煲原料：羊肉500克 ， 白萝卜200克 。调料：蒜头、葱头各20克 ， 咖喱酱75克 。做法：1、羊肉洗净后切成块 ， 加入切成大块的萝卜同煮至羊肉成七成熟 ， 取出羊肉弃去萝卜 。2、羊肉切块 ， 干葱、蒜肉剁碎 。3、锅上火 ， 烧热油将干葱、蒜末、咖喱酱爆香 ， 放入羊肉同爆炒均匀 。4、放入煲仔中煲至羊肉成熟 ， 放入洋葱 ， 片刻即可上台 。
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咖喱杂菜煲原料：四季豆100克 ， 花菜100克 ， 茄子100克 ， 马铃薯250克 ， 炸豆腐100克 ， 洋葱50克 ， 红椒2只 ， 生抽15克 ， 糖10克 ， 盐5克 ， 咖喱酱75克 ， 油20克 。做法：1、四季豆洗净切1寸长后走油 ， 花椰菜切件略炒 。2、茄子切件浸人盐水中候用 。3、马铃薯去皮切块 ， 放沸油中炸至金黄色 。4、炸豆腐切块 ， 洋葱与红椒切长条 。5、瓦锅烧热放入油1/4杯煮沸 。放下洋葱爆至透明 。加入咖喱酱炒香 。倒马铃薯及上汤煮10分钟 。揭盖加入其他材料及上汤2杯 ， 糖、盐、生油、味精各少许 ， 试味后续煮约5分钟即可 。
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咖喱酱口味辣香浓郁 ， 宜少制勤制 ， 存放过久会影响调效果 。用于鸡肉、牛肉、土豆、花菜等原料的烧炒、烩拌制的调味 ， 或用于面食调味 。
【「」“咖喱咖喱”里的东南亚特色风味咖喱你会做吗？】【本文作者靠谱吃货授权维权骑士士值品牌馆】分发
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