【大众日报客户端·海报新闻】好客山东丨@山东女婿，再不给老丈人送鲅鱼就晚了！
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每年四月 ， 清明前后开始 ， 是鲅鱼（马鲛鱼）的春汛 ， 一到这个时候 ， 全国南北沿海地区都可以吃到鲅鱼啦 。 
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然而 ， 小编听到了一个惊人的消息：
我们那边用来包饺子的、顶多40块一斤的鲅鱼 ， 在浙江象山 ， 竟然能卖到200块！
而且他们还用鲅鱼烧汤、清蒸！
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小编不禁停住往嘴里塞饺子的手：
鲅鱼饺子辣么好吃 ， 也就30块一盘……难道我们一直亏待了鲅鱼嘛！
它原来是个青蛙王子的嘛？？？
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然鹅 ， 山东人民的饺子馅儿 ， 跟浙江小伙伴的天价鲅鱼 ， 并不是一种 。
鲅鱼 ， 只是马鲛鱼的俗名之一 ， 山东、辽宁管它叫鲅鱼 ， 包邮区叫它马鲛鱼 ， 还有的地方叫它马鲛鰆 。
在浙江 ， 大家给了它一个特别诗意的名字：
鰆（chūn）鯃（wú） ， 别名川乌 。
叫鰆鯃还是叫鲅鱼 ， 成为春令时鲜还是饺子馅儿 ， 全是品种不同 。
据钓友们提供的数据显示 ， 我们通常所称的马鲛鱼 ， 目前全球已发现了18个品种 ， 其中在中国分布最多的 ， 大约有四种：
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舟山人民最爱的“天价货” ， 最出名的是蓝点马鲛 。 
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它的英文名叫“Japanese Spanish mackerel”——日本马鲛鰆 ， 也就是说 ， 日本人也同样热爱这种鲅鱼 。 
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▲在日本 ， 马鲛是常见的刺身原料
而黄海与东海等地盛产的 ， 鲅鱼饺子馅的原料 ， 大多是中华马鲛（偶尔可能有其他品种 ， 但中华马鲛在渤海、黄海分布最广） ， 跟蓝点马鲛不是一个品种 。 
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在广东、福建等地 ， 尤其是潮汕 ， 人们更爱康氏马鲛——因为它原产佛山 ， 是黄飞鸿、叶问的老乡 。 
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▲一身虎斑是它的标志
可为什么舟山的马鲛鱼 ， 又比它的小伙伴贵出那么多呢？
原因是 ， 它怀孕了……
每年4月到6月 ， 马鲛鱼的春汛期 ， 也正是它们的产卵期 。 沿着海岸线游来游去一年的它们 ， 吃饱了海鲜 ， 来到温暖的内湾区产卵 ， 春日渐暖的杭州湾 ， 就是天然的备孕首选地啦 。 
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产卵期的鲅鱼 ， 肉质开始变得肥嫩细腻 ， 鱼龄、个头也刚刚好 ， 本就质优的蓝点马鲛鱼 ， 味道自然更鲜美了 。
此时的鱼背 ， 会有鲜明的深蓝色斑点 ， 在阳光下忽蓝忽绿、银光闪闪 。 蓝点白腹、鱼头微弯 ， 切开来肉质鲜红 ， 才是正宗的蓝点马鲛鱼 。
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