「小谈食刻TB」炒杏鲍菇老出水有腥气？用这个方法做，杏鲍菇劲道爽口，鲜香入味
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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【「小谈食刻TB」炒杏鲍菇老出水有腥气？用这个方法做，杏鲍菇劲道爽口，鲜香入味】
不管你去那个菜市场 ， 总能在菜摊上看到一种乳白色、小柱子状、粗粗胖胖的蘑菇 ， 它的样子敦实可爱 ， 每次遇见的话 ， 我都会忍不住来2根 。 这种蘑菇肉质肥厚 ， 质地也很脆嫩 ， 并且有一种特殊的香味 ， 也就是杏仁香味 ， 吃起来味道极其鲜美 。
讲到这里想必大家已经猜到它是什么蘑菇了 。 没错 ， 它就是杏鲍菇 ， 比起其它的菜 ， 它口感多了些嚼头 ， 让你每吃一口都特别的过瘾 。 这种常见的蘑菇 ， 令人意想不到的是 ， 居然有18种氨基酸 ， 还有相当多的矿物质 。 既能够保存很久 ， 还能制作成干菜 。
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比肉好吃的素菜 ， 5块钱一斤 ， 每次买2根就能炒一盘 ， 看着都解馋 。 营养学家一直崇尚的健康饮食就是一荤一素一菇 ， 而菇类恰恰是我们吃得比较少的食材 ， 所以大家遇见杏鲍菇的话 ， 不妨买上一些 ， 5块钱一斤也不贵 ， 买上两根就能做满满一盘 ， 端上桌看着就解馋 。
杏鲍菇被人称作是“平菇之王” ， 可是在家的时候 ， 很多人却犯了难 ， 不是不入味就是炒出来水份太多 ， 吃的时候还带有一股菇腥味 ， 那如何解决这个事情了 ， 其实换一种做法 ， 就能解决 。 炒杏鲍菇老出水有腥气？用这个方法做 ， 杏鲍菇劲道爽口 ， 鲜香入味 。
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接下来给大家带来的是孜然杏鲍菇片 ， 为了解决不入味有腥味这个问题 ， 最直接有效的方式就是焯水 ， 把杏鲍菇焯水 ， 还需要把它多余的水分挤干 ， 这样再炒 ， 不管是不是想做这道孜然杏鲍菇的 ， 味道都会特别的好 。
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【孜然杏鲍菇片】
食材准备：杏鲍菇2根、姜丝适量、蒜瓣2个
辅料：植物油、盐、料酒2勺、味极鲜2勺、酱油、蚝油1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺
制作过程：
1、新鲜的杏鲍菇把它冲洗干净 ， 挑选的时候注意捏一下 ， 看看是否有弹性 ， 而且颜色是不是比较的白 。
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2、洗净以后的杏鲍菇 ， 把它用削皮器 ， 削成厚薄一致的杏鲍菇片 ， 当然如果你刀功很好的话 ， 也可以直接切 。
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3、锅里注入适量的清水 ， 大火煮沸 ， 放入料酒2勺 ， 再放入少许的姜丝 ， 把削成片的杏鲍菇片放进去焯水 ， 这一步必不可少 。
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4、焯水熟透以后 ， 捞出 ， 过凉水 ， 用手把它多余的水分挤干 ， 尽可能的多挤一下 ， 这样的话方便入味 ， 炒的时候也不会出水 。
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5、锅里放入植物油 ， 烧至7成热的时候 ， 把蒜瓣切成末放进去爆香 ， 再把焯水好的杏鲍菇片放进锅中开始大火翻炒 。
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