酒与酒文化
酒与酒文化文/祁宏涛如要真正了解一个人 ， 最简便的方法就是请他喝次酒 。 人在醉酒状态下 ， 最能显示出最真实的本性 ， 关于酒 ， 我想好好聊聊；酒 ， 这种无色液体 ， 实在是妙不可言 ， 几杯下肚 ， 许多人便会觉得飘飘然 。 有的平时道貌岸然的人 ， 也会绽出笑脸；有的一向沉默寡言的人 ， 也会议论风生 。 如果再灌下几杯之后 ， 所有的苦闷烦恼全都忘了 ， 当许多人酒酣耳热时 ， 只觉得意气飞扬 ， 不可一世 ， 或放言驰骋纵横江湖 ， 或沉默不语 ， 或借酒把平时不敢说的话说出来 ， 或发起酒疯 ， 摔东西 ， 骂人 ， 借酒壮胆生出许多出格的事情 。 也有的狂笑不置 ， 也有人痛哭不已 ， 更有人酒后滔滔不绝 ， 话匣子打开关不住 ， 而平素他话少语钝 ， 也有人酒后把平素不敢告人之事吐露一二 ， 甚至把别人的隐私也当众抖露出来 。 常言说 ， 贼不打三年自招 ， 我想 ， 一定是在酒后 ， 为了分享或吹嘘时说与他人 。酒 ， 是唯一能融入到血液中的液体 ， 水火不容 ， 然而 ， 酒却拥有水的外表和火的性格 ， 血气混合着酒精 ， 在饮酒者体内燃烧 ， 使人翩翩欲仙 ， 让人热血沸腾 。 酒能使男人阳刚 ， 女人更加妩媚 ， 能使英雄怒发冲冠凭栏处 ， 能使懦夫借酒壮胆 ， 能使歹徒恶从胆边生 ， 能使颓废者借酒消愁......抽刀断水水更流 ， 借酒消愁愁更愁 。 酒醒后的空虚和坚硬的现实 ， 是醉酒不能改变的 。酒 ， 为中医第一良药 ， 许多中药要用酒为药引子 ， 也有些中药要用酒来炮制 ， 中药中有许多药酒 ， 对许多慢性病效果很佳 ， 饭前一杯酒活到九十九 。 少量饮酒有益于健康 ， 适量饮酒 ， 可以活血化瘀 ， 预防心脑血管疾病的发生 ， 但大量饮酒 ， 容易引起口腔 ， 食道 ， 脾胃和肝脏的病变 。虽然酒是粮食的精华 ， 但大量饮酒引发的人身伤亡和民事纠纷络绎不断 ， 我国民法规定 ， 一人因过量饮酒伤亡 ， 一起喝酒的其他人都要承担相应的民事赔偿责任 。 另外 ， 强迫性劝酒、明知对方不能饮酒仍劝其喝酒、未将醉酒者安全护送这三种情形下 ， 也要承担民事责任 。过去 ， 酒多为粮食酒 ， 自从勾兑技术广泛应用后 ， 绝大多数酒都为勾兑酒 ， 即使许多名酒也不例外 。 有位住在酒厂的朋友开玩笑说；过去 ， 常常见一车一车的粮食拉进酒厂 ， 很少能看到拉酒的车出来 。 现在成天见一辆辆的拉酒车出来 ， 很少能看见拉粮食的车进去 。 有的酒厂 ， 进到厂区 ， 闻不到酒糟味 ， 看不到发酵池 ， 有的只是用来勾兑的大罐 。 这些酒厂的员工曾坦言；他们从不喝自己酒厂的酒 。酒这种液体 ， 爱酒的以为它是甘露琼浆 ， 胜过人间所有物 。 不喜欢酒的人称之为黄汤 ， 猫尿 。 美洲印第安人初与白人接触 ， 就是被酒所倾倒 ， 往往不惜举土地界人以交换一些酒浆 。 印第安人的衰灭 ， 至少一部分是由於他们的荒腆于酒 。酒能让人充分释放生命的张力 ， 天下第一行书---《兰亭序》 ， 是王羲之在酒至微酣时 ， 一气呵的佳作 ， 这篇有多处涂改 ， 几处错字的神贴 ， 闪烁着酒的张力和娴熟书法艺术的旋律 。 据说王羲之在酒醒后 ， 曾多次书写同样的内容 ， 但无论如何都超不过这副醉酒时的神贴 。诗仙李白醉酒时 ， 曾写出了许多千古名篇 ， 倘若没有酒 ， 便没有李白天马行空的诗篇 ， 酒造就了李白的浪漫 ， 飘逸 ， 超凡脱俗和从容 。 酒麻醉了李白,也释放了一个真我的李白和有傲骨的李白 ， “日照香炉生紫烟 ， 疑是银河落九天.” ， “白发三千丈 ， 缘愁似个长” 。 李白的许多诗 ， 想象力极为丰富 ， 但细细品味 ， 更像是在酒后吹牛 。大块吃肉 ， 大碗喝酒 ， 是许多绿林好汉的最高追求 。 许多英雄豪杰更是有一份酒就有一份功力 ， 有十份酒 ， 酒有十份功力 ， 武松景阳冈打虎 ， 醉打蒋门神 ， 都是借酒发力 ， 成为千古名谈 。 似乎英雄离开了酒 ， 就没有魅力 。 古代军队出师时有壮行酒 ， 胜利后有庆功酒 ， 英雄豪杰结拜为金兰之交时 ， 也要喝鸡血酒 ， 就连死刑犯也要喝上路酒 。 可见 ， 酒是古代中国人生活中的重要元素 。酒是宴席的灵魂 ， 无酒不成宴 ， 在中国 ， 凡是设席摆宴 ， 请客吃饭 ， 红白喜事 ， 都离不开酒 ， 酒能制造气氛 ， 也能润滑关系 。 原本不认识的几个人 ， 一场酒后 ， 彼此亲近了许多 。 在和平年代 ， 男人之间的较量 ， 许多时候体现在酒桌上 ， 酒场成了无硝烟的战争 。 或单挑 ， 或围剿 ， 或用激将法 ， 什么不喝这杯酒我就看不起你 ， 什么不喝这杯酒我就不认你为兄弟 ， 或投下井之石 ， 千方万计要把别人灌醉 ， 诸多的饭局 ， 酒局由此产生 ， 求人办事的 ， 搞接待工作的 ， 搞公关的 ， 认识新朋友的 ， 入围新圈子的......似乎都要靠酒来为媒介 。 酒过三巡 ， 彼此开始慢慢熟悉 ， 当酒至微酣 ， 喝的入港时 ， 开始说正事 ， 许多重要的或大事情 ， 多是在酒桌上敲定的 。中国文化 ， 其实就是熟人文化和人情文化 。 倘若不了解这点 ， 许多事情会想不明白 。 制度和规则可以绕过去 ， 但人情绝对不可绕过去 。 人情大于制度 。 凡是不重要的和节枝东西 ， 多制定成制度贴上墙壁 。有位朋友 ， 天天在各种酒桌上忙于应酬 ， 绝大多数事情他都能摆平 ， 他曾夸海口说 ， 只要不是机器在轰隆隆的执行某件事 ， 其它事他都能有办法 。 现在想来 ， 他说的有道理 ， 天天在酒桌上 ， 哪有他办不成的事情 。 每个单位的办公室主任 ， 那个不是八面玲珑 ， 酒场精英 ， 白酒红酒啤酒样样兼容 ， 能在酒场驰骋的他们也能轻松应付各种局面和人物 。 遇到上级部门的检查验收或与其他单位的需要协调的事情 ， 接待工作搞好的 ， 酒喝好了 ， 一切都好说 ， 检查验收自然合格 ， 协调工作也能顺利落实 。 否则 ， 就会无中生有出许多事情 。酒文化助长目前的潜规则和人情大于法 ， 人情大于制度的现象 ， 酒文化其实就是注重潜规则 ， 不讲法制的文化 。 只讲潜规则 ， 没底线 ， 那就什么坏事也干得出来了 。 一个不讲法制的社会 ， 或许人们都很“精明” ， 都很重视潜规则 ， 不迂腐 ， 小聪明 ， 酒文化大行其道 ， 但带来的整体社会结果 ， 却一定是愚蠢的 。 其结果必然是人人互害 ， 诚信缺失 ， 信仰缺失 。 对于传统的酒文化 ， 我们要取其精华 ， 去其糟粕 。 酒文化的另一个糟粕是有尊卑等级讲究 ， 尊者位高者往往喜欢用酒品如人品 ， 酒风如作风 ， 工作看酒量的道德口号绑架他人 ， 其实他们自己人品作风如何 ， 我看多不怎么样 。 另外 ， 不是所有的酒宴都是愉悦和谐的 ， 有的充斥着杀戮和阴谋 ， 鸿门宴 ， 杯酒释兵权等的翻版不断的上演 。花看微开 ， 酒酣微醺 ， 是饮酒的最佳状态 ， 其实这就是酒文化的精髓 ， 不温不火 ， 不左不右 ， 恰到好处 ， 过犹不及 。 许多国人喜欢好大喜功 ， 喜欢走极端 ， 非左即右 ， 非好既坏 。 做事和评价人和事件很难做到客观 。 酒文化的精髓其实就是儒学的中庸之道 。 也是感性和理性的一种最佳平衡 。酒色财气 ， 如同人生的四堵墙 ， 芸芸众生为之忙绿 ， 因酒误事的例子多的不胜枚举 ， 因酒付出大的代价的事情更是很多 。 一个人如果能戒酒戒色不生闲气 ， 不为财去费神 ， 那他就是神仙了 ， 神仙自然不存在 ， 这样的人也没有 ， 就连圣人也喜欢饮酒 ， 孔子百瓠 ， 文王百斗 。 普通百姓中许多人喜欢饮酒的更是很多 ， 对于戒酒似乎很难 ， 喝完酒那种飘飘欲仙的感觉 ， 似乎是酒最大的魅力 ， 据说猴子如果尝了酒后 ， 会迷恋酒的味道 ， 多少人喜欢用酒来麻醉自己他们在喝完酒后 ， 人从兴奋到麻醉的过程中暂时忘记一切 。 许多人有喝醉后断片的情况 ， 醉酒后 ， 会暂时失忆 。 其实醉酒的滋味很不好受 。 许多人以为喝醉酒的头脑不清 ， 那你就错了 ， 人喝醉酒 ， 自制力减弱了 ， 但许多人头脑相当清楚 ， 烂醉如泥者除外 。 人们常说 ， 醉话是醒时言 ， 我认为正确 。 最后 ， 以一副对联结尾；壶中乾坤大 ， 杯中日月长 。
