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「」茶楼里近40块钱一份的腌萝卜，酸甜脆辣非常开胃，在家两块钱即可

茶楼里近40块钱一份的腌萝卜 ， 酸甜脆爽辣 ， 在家两块钱即可就好 ， 生津开胃 ， 非常好吃 ， 大家好 ， 我是梅子 ， 每天用最简单的食材 ， 教你做最可口的小吃 ， 欢迎关注 。
春暖花开的景象依然存在 ， 绿意盎然的初夏已经到来 ， 禁闭整整一个寒冬的美食又悄然相继上市 ， 比如各种凉拌、各种冰冰凉的酸辣制品 ， 又成了人们茶余饭后的解馋的小零食 。
各种酸辣制品中 ， 脆皮腌萝卜是其中一种 ， 它的主要材料为白萝卜 ， 白萝卜是比较常见的食材 ， 基本上一年四季都有 ， 而且价格不高 ， 一块多就能买到一斤白萝卜 ， 一斤打造一道美食 ， 足够一家三口人吃了 。
「」茶楼里近40块钱一份的腌萝卜，酸甜脆辣非常开胃，在家两块钱即可
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白萝卜的价格虽便宜 ， 但营养价值却不低 ， 含有丰富的维生素C和纤维素 ， 俗话有言：萝卜响 ， 咯嘣脆 ， 吃了能活百来岁 。这句话对萝卜的营养和食疗功效作出了肯定性的概括 。
白萝卜的好处有很多 ， 吃法也有很多 ， 无论是炒制还是煮汤都非常美味 。和蒜苗、虾皮一起炒 ， 味道鲜美到连汁水都不剩 ， 拿来煮羊肉汤更是一道人见人爱的美食 ， 而将白萝卜拿来做成脆皮腌萝卜的美味做法 ， 则从一次上茶楼说起 。
一次受朋友宴请 ， 到茶楼里餐饮 ， 上了一碟腌萝卜 ， 颜值赏心悅目 ， 口感酸酸的、甜甜的、辣辣的 ， 非常刺激食欲 ， 嚼一口嘎嘣脆 ， 非常爽口 ， 就一下子喜欢上了 ， 请教了一下厨师朋友 ， 没想到在茶楼里近40块钱一份的腌萝卜 ， 在家3块钱就可以做好 ， 而且做法和用料都非常简单 。
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自从学会了这个腌萝卜的做法 ， 每到天气暖和时 ， 我家就隔三差五地做一回 ， 一次性腌好一保鲜盒 ， 放在冰箱里冷藏 ， 拿来当零食、佐餐都可以 ， 非常开胃下饭 ， 下面我将做法分享给你 ， 技术和小窍门总结在文章的结尾部分 ， 要用心记下来才能做到最好哦！
－－秘制腌萝卜－－
准备材料：
白萝卜500克 ， 陈醋100克 ， 生抽100克 ， 白糖50克 ， 大蒜30克 ， 小米辣10克 。
制作过程：
第一步：将白萝卜去掉头尾 ， 连皮清洗干净 ， 然后用刀从中间横着片开 ， 一分为二 。不去皮的目的是为了让腌制出来的萝卜口感更加爽脆 ， 有嚼劲 ， 前提要将萝卜皮彻底清洗干净 。
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第二步：将片开的白萝卜切成夹刀片 ， 两刀连起来不要切断 ， 切到第三刀时切断 ， 尽量切得薄一点 ， 这样得出一块萝卜片 ， 以此类推 ， 把剩下的萝卜片切好 。这样切的目的是为了让腌制好的萝卜更好入味 ， 口感更加爽脆 。
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【「」茶楼里近40块钱一份的腌萝卜，酸甜脆辣非常开胃，在家两块钱即可】第三步：将切好的萝卜片放入盘中 ， 加入适量的白糖用手抓拌均匀 ， 给萝卜片杀水 ， 期间要用手翻拌几次 ， 让白糖充分渗透到萝卜片中 ， 彻底杀水 ， 时间为一个小时 。杀水这一步比较重要 ， 杀水要充分 ， 时间要够 ， 目的是为了好入味和增强爽脆口感 。
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