【】疫情下逆势开新店！深圳80后美女背后故事原来是……
华侨城有一家名叫
野食野食 · 食疗火锅的餐厅
荣登外卖平台深圳评价榜第二名
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当天 ， 老板林淑仙在朋友圈写道
" 作为一个被疫情耽误到现在
都没有正式开业的餐厅 ，
试业期间的表现相当优秀啦！"
【【】疫情下逆势开新店！深圳80后美女背后故事原来是……】这份逆势扩张的勇气来自哪里？
其实这不仅关乎餐饮
更关于爱和坚守
疫情之下 店铺逆势扩张
4 月初 ， 没有任何盛大的开业仪式 ， 位于福田区沙头街道的野食野食 · 食疗火锅店（新洲店）静悄悄地开业了 。
新洲店原本计划于 2 月 2 日开始试营业 ， 却因为疫情耽误了整整两个月 。
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▲林淑仙正在野食野食 · 食疗火锅店忙碌
同样被耽误的 ， 还有林淑仙的进藏公益行动 。
如果没有发生疫情 ， 这段时间 ， 林淑仙应该正带着朋友们 ， 进藏和孩子做交流会、发放奖助学金 ， 体验当地藏民最真实的生活 。
除了进藏 ， 林淑仙原本还有很多计划：年前囤了许多新鲜食材 ， 准备过年期间不打烊；2 月初 ， 给华侨城的新火锅店办一场盛大的开业典礼 ……
然而春节期间 ， 疫情的突然到来 ， 打乱了她所有的计划 。
" 吃饭是刚需 ， 不可能消失 ， 只是客人的消费习惯随着疫情发生了改变 。" 在短暂的慌乱之后 ， 林淑仙紧急做了几件事：活跃社群 ， 分享抗疫防疫的方法 ， 请群友分享自己关注的话题 ， 提高用户黏性；增加食材的团购销售 ， 针对大家都在家不做饭的特点 ， 在疫情期间推出防疫汤料 ， 提供鲜牦牛肉的团购销售；增加外卖品相 ， 给想吃现成的客户增加火锅外卖套餐 。
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▲疫情期间 ， 火锅店推出防疫汤 ， 免费发放给店里和路过的客人
这些措施让林淑仙的火锅店在关门期间还依旧有收入 。
今年 2 月中下旬 ， 火锅店开门后 ， 客流量只有疫情前的 1/10 ， 给火锅店增加了不少成本压力 ， 但或许是因为公益的底色 ， 林淑仙的火锅店在疫情期间 ， 仍获得了很多人支持 。" 刚开业的时候 ， 因为几乎没什么客人 ， 有朋友就问我需不需要资金帮助 ， 我们的很多一线员工甚至提出少要工资 ， 大家都只有一个希望 ， 就是店铺能够一直开下去 ， 因为这个店铺真的承载了很多人的情怀和梦想 。" 林淑仙说 。
所幸 ， 随着政府各项免租政策的推出和全面复工复产 ， 火锅店渐渐走上了正轨 ， " 南山的两个店铺分别免了一个月和两个月的租金 。" 林淑仙说 ， 在恢复堂食后 ， 火锅店甚至在周末排起了长队 。
在生意恢复的同时 ， 林淑仙看到了更多的机遇 。" 过去 ， 好的门店一店难求 。但现在因为疫情 ， 大家都在观望 ， 好的店铺反而腾出来了 ， 这个时候我觉得应该抓住机遇 ， 迅速扩张 。" 通过几个月的市场调研 ， 陆陆续续有一些餐饮企业主动找到林淑仙寻求合作 ， " 大家都希望有一个好的商业模式来拯救自己 ， 针对这种现状 ， 我们也做了一些调整 ， 从完全直营 ， 到接受合作共创和加盟 。"
目前 ， 林淑仙已经谈下了宝安西乡时代城商场的一家店铺 ， 另有三家仍在洽谈中 。
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