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【垃圾】厨余垃圾减八成 面馆试点就地处理( 二 )


陈晨说 ， 如果有市民想自己把物品送到邮政发快递 ， 同样也可先在家里通过公众号填写相关信息 ， 随后手机上便会收到一个条形码 。 到邮局后 ， 市民出示条形码 ， 工作人员用扫描枪一扫便可完成信息录入 。
采访人员从北京市邮政管理局了解到 ， 截至2019年12月底 ， 北京市快递电子运单使用率99% 。
废弃纸箱可实现循环利用
纸箱的循环使用也开始推广 ， 采访人员从多家快递公司了解到 ， 在快递营业网点均设有纸箱回收处 ， 市民可以将不用的纸箱放在这里 ， 以实现二次利用 。 在东四邮政支局采访人员就看到了这种纸箱回收处 。
回收处设置有一个绿色的箱体 ， 分为纸制品回收口和塑料回收口 。 在纸质品回收口的格挡内 ， 采访人员看到不少用过的纸箱 ， 有些纸箱看上去还非常新 。 陈晨说 ， 这些废弃纸箱大多是市民自己扔进去的 ， “对于那些比较新的纸箱 ， 如不影响其二次使用 ， 我们也会推荐给市民 。 如果是那些已经破损的纸箱 ， 我们就直接回收了 。 ”
此前国家邮政局提出“绿色快递”理念 ， 对邮政和快递企业在电子运单使用、胶带使用、包装箱回收等方面都提出要求 。 采访人员从北京市邮政管理局了解到 ， 截至2019年12月底 ， 北京市快递电子运单使用率99% ， 81%的电商快件不再二次包装 ， 循环中转袋使用率76% ， 邮政营业网点环保包装箱覆盖率100% ， 1600余个邮政、快递营业网点设置了包装废弃物回收装置 。
餐厅
厨余垃圾就地处理 并从源头减少
作为厨余垃圾生产“大户” ， 北京的餐饮企业如何做到垃圾分类？按照新规 ， 达到一定规模并具备就地处理条件的餐饮单位 ， 应建设符合标准的厨余垃圾就地处理设施 ， 对厨余垃圾进行就地处理和资源化利用 。 采访人员近日走访部分餐厅了解到 ， 除不主动提供一次性餐具、单独收集厨余垃圾 ， 已有商家试点厨余垃圾就地处理 。
厨余垃圾处理后可减量80%
在新川面馆月坛店 ， 新川面馆负责人席刚刚演示了厨余垃圾处理过程 。 将从厨房出来的菜叶、果皮以及回收的残食倒进塑料筐 ， 分离汤水 ， 把竹筷、塑料勺、骨头、瓶盖、纸张等物品挑出扔进其他垃圾桶 。 控干后的垃圾倒进厨余垃圾处理设备粉碎、挤压处理 。 几分钟后 ， 榨干水分的食物残渣就从出口钻出来 。 采访人员注意到 ， 120升的垃圾桶中大半桶的厨余垃圾 ， 处理后只装了一个盆底 。 “处理完的垃圾重新倒进垃圾桶 ， 再由专业的公司上门收走 。 ”
席刚刚介绍 ， 以新川面馆疫情前的正常经营时段来说 ， 早、中、晚餐全天能接待7000至8000人 ， 产生的厨余垃圾能装满两大桶120升的垃圾桶 ， 经过处理的残渣不到1/3桶 ， 这样测算 ， 厨余垃圾经过处理后能减量80% 。 而且在垃圾处理设备内部 ， 油水和残渣会自动分离 ， 厨余垃圾变成残渣 ， 油水顺着管道流进隔油池 。
“物尽其用”提高食材利用率
在老字号同和居饭店月坛店 ， 采访人员看到前厅和厨房指定的垃圾回收处都贴有垃圾分类投放指南 。
同和居还通过提高食材出成率和利用率来减少厨余垃圾 。 新冠肺炎疫情发生前 ， 该店每日接待消费者数千人 ， 食材使用量很大 ， 为减少浪费 ， 店里发动厨师不断进行菜品创新 ， 提高食材利用率 。 如常见的食材笋 ， 笋身做成干烧冬笋 ， 笋尖做糟熘三白的辅料；再比如 ， 将雪梨挖出来的球做成醉雪梨 ， 将其余部分熬成雪梨银耳汤 。
另一家饭店同春园也有不少提高食材利用率的妙招 ， 将鱼身做成鱼片 ， 将鱼头做成砂锅煲鱼头 ， 将鱼尾做成红烧划水 ， 既不影响使用 ， 又减少了厨余垃圾 ， 企业相关负责人介绍 ， 通过这种方法 ， 店里至少能减少50%的厨余垃圾 。
计算“原料出成率”控制成本
“餐厨垃圾”的绿色垃圾桶上标注着“冷荤”“面点”“切配”等具体部门 ， “其他垃圾”的黑色垃圾桶上标注着“塑料”“泡沫”……在华天凯丰餐厅所服务的某机关食堂垃圾分类存放处 ， 两排16个垃圾桶整齐排列 ， 没有任何异味 。


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