有餐厅试点厨余垃圾就地处理，单独收集厨余垃圾( 四 )
大葱、白菜处理干净再入场
新发地鼓励商户“净菜进京”目前 ， 大葱、洋葱、大白菜等“主菜”在产地装车时就去掉了多余部分 ， 市场内垃圾总量逐年减少 。
采访人员在新发地市场大葱交易区看到 ， 这里卖的葱有带着部分叶子的 ， 也有只剩下葱白的 ， 都是处理过的净葱 。 新发地“大葱大王”毛勇习介绍 ， 从产地装车前 ， 大葱就已经加工完毕 。 处理完的大葱 ， 根上几乎没什么泥土 ， 只有一点根须 。
毛勇习介绍 ， 最早大葱进北京都是连土带泥进来的 ， 拉到市场就地加工 。 “每天下午 ， 交易区扒下来的葱叶子能有一大车 。 ”后来市场提倡垃圾分类 ， 鼓励净葱进京、入场 ， 他们就试着在产地处理干净后运进京 ， 很受消费者认可 ， 尤其是商超 ， 都要处理过的净葱 。 “现在新发地市场卖的基本都是净葱 ， 只有在每年11月份的冬储菜储存季节 ， 大约有10%左右的毛葱进来 ， 方便市民储存 。 ”
另外大白菜也是垃圾产出较多的农产品 ， 不少人买白菜 ， 习惯性要扒掉表皮一层叶子 。 现在市场规定 ， 大白菜要先去掉不要的叶子 ， 再进场交易 。
在新发地 ， 洋葱交易也有要求 。 一位商户介绍 ， 洋葱从产地进京的运输过程中 ， 外皮容易干裂 ， 不少商户觉得卖相不好 ， 以往都会在交易区倒袋、扒皮 ， 交易区员要求商户垃圾减量 ， “进场什么样 ， 出去就是什么样 ， 不允许在交易区倒袋、扒皮 。 ”
半成品净菜减少厨房垃圾
新发地市场总经理张月琳介绍 ， 新发地的垃圾减量分几步走 ， 先把蔬菜可能产生的垃圾挡在市场之外 ， 减少市场垃圾总量 ， 进而为北京市的垃圾总量“减负”同时 ， 提倡商户推“标准化”农产品；推出半成品净菜 ， 给商超、餐饮和机关食堂 ， 市民也能买回家直接炒 。
据了解 ， 半成品净菜可直供企业、机关和学校食堂 ， 产品进入厨房后 ， 减少了一些加工环节 ， 厨房面积和厨房垃圾都会减少 ， 综合成本也会下降 。
A04-A05版采写/新京报采访人员 黄哲程 陈琳 吴婷婷
本文相关词条概念解析：
垃圾
【有餐厅试点厨余垃圾就地处理，单独收集厨余垃圾】垃圾 ， 指不需要或无用的固体、流体物质 。 广义上的垃圾 ， 是指人们不需要的、无用的、或者令人恶心的东西 。 在人口密集的大城市 ， 垃圾处理是一个令人头痛的问题 。 常见的做法是收集后送往堆填区 ， 或是用焚化炉焚化 。 但两者均会制造环境保护的问题 ， 而终止过度消费可进一步减轻堆填区饱和程度 。 堆填区中的垃圾处理不当会污染地下水和发出臭味 ， 而且很多城市可供堆填的面积已越来越少 。 焚化则无可避免会产生有毒气体 ， 危害生物体 。 多数的城市都在研究减少垃圾产生的方法 ， 和鼓励资源回收 。
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